爬肉条的家常做法

爬条肉的做法

你说的应该是扒肉条

主料：猪腿肉

辅料：香菇胡萝卜食盐白砂糖酱油味精料酒葱姜玉米淀粉

扒肉条的做法

1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部如慎，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒槐迟入锅中

5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁铅橡李，烧在砂料表面即可

爬肉条的一般做法

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅弊卜中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。

5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮租码穗向下））。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火模闭蒸2~3个小时即可。

、爬肉条的做法

扒肉条的做法简单是家常菜的做法菜谱里的常见菜，扒肉条口味属于家常味，做法属扒菜类，但怎么做扒肉条最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道扒肉条吧~~

原料：

猪腿肉500克。

辅料：

香菇（鲜）100克、胡萝卜50克。

调料：

盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、大葱15克、姜15克历闹、淀粉(玉米)5克。

做法：

1、先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2、用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3、将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4、放入蒸肢档罩锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；蠢迟

5、将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；

6、其上面还可放些绿叶丝略加点缀；

7、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；

8、炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。