肥羊粉的家常做法

炒肥羊粉怎么做好吃,肉片炒肥羊粉的家常做法

食材

主料

肉

100g

肥羊粉

300g

辅料

葱

适量

蒜

适量

酱油

适量

步骤

1.肥羊粉两袋放水里拆渣泡软。

2.肉切片，葱切沫

3.蒜切片

4.油加热放入肉片，加少量糖和十三伏圆香。

5.肉变色后加入葱碎和肥羊粉

6.炒几分钟后，加酱油，盐，蒜片。

7.到肥羊粉透明化，出锅装盘旅厅悄。

肉片炒肥羊粉的做法,肉片炒肥羊粉怎么做好吃

主料

肉 100g肥镇陪羊粉 300g

辅料

葱适量

蒜适量

酱油适量

步骤

1.将肥羊粉煮九成熟山举后过冷河，沥干水。

2.肉切片，葱切沫，蒜切片

4.热油锅将肉炒香至稍干身，装起备用。

5.肉变色后加入葱碎和肥羊粉放进炒过肉的锅中炒香，再御唯蠢将肉放回锅中一同炒匀。

6.炒几分钟后，放入调料，糖，盐适量炒匀。

7.放入些香碎一茶匙炒匀，最后洒几滴美极鲜酱油即可。

各种粉条的制作方法

白菜炖粉条的做法：

1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病拿信）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（卖敏让如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。

再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

参考资料：百度百科--粉条