茄盒子家常做法图解

admin 1年前 (2023-09-09) 阅读数 149 #美食做法

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食材

茄子一根

肉馅 200克

茄盒子家常做法图解

圆白菜半个

面粉 50克

土鸡蛋一个

盐适量

酱油适量

生粉适量

花生油适量

香菜少许

方法/步骤

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

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圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。

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把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

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茄子洗干净，历干水分耐谨歼，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。

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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来

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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋晌巧器搅拌至无颗粒状态。

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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，昌冲一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。

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注意事项

炸茄盒时一定要小火，要有一定的耐心。

茄盒子的家常做法

茄盒子的做法如下：

工具/原料：茄子2只、肉馅300克、葱花少量、豆油少量、盐少量、花椒面少量。

1、选两只稍卖扮微粗一点的茄子，将茄子切成大约1厘米厚的薄片，中间在切开半刀，以方便中间夹馅。

2、将切好的肉馅和葱花加豆油搅拌均匀，添加少量的盐、花棚早椒面等调料，肉馅是否美味决定的最后的结果，一定要细心调制才行。

3、把肉馅装进切好的茄子片中间，夹好，注意不要夹太多，否则容易在炸的时候露出来。

5、在锅里多放些油，待油熟了以后，将茄盒用筷子夹入锅中炸熟，注意一次不要放链配雀太多，根据油量控制数量，大约八九个左右即可。

6、这样，一盘外焦里嫩的茄盒就做好了。