白菜丸子汤的家常做法

排骨小白菜丸子汤的家常做法大全怎么做好

主料：排骨500克、猪肉馅300克

辅料：小白菜200克、料酒2汤匙、盐少许、香油半汤匙、香菜50克、粉条50克、鲜姜一块、小葱一绺、大蒜2瓣、花椒一撮、大料2只、酱油一汤匙

排骨小白菜丸子汤的做法

1.

洗菜

2.

汆水后捞出过冷水，入碗。

3.

砂锅里放入汆好的排骨，继续放入葱姜蒜大料花裂裂椒倒入少许料酒。

4.

选择五花肉，也可以选瘦一点的。

5.

打入鸡蛋一枚，剁点小葱，放一点十三香，滴入少许料酒，加点盐。

6.

也可以加一点淀粉，加点温水调和，记住一个方向和。

7.

汤已经熬了一个多小时了，排骨也熟了，现在加入粉梁裤条，接着可以汆丸子了，记住火小一点。

8.

丸子汆完后，煮3分橡源简钟即熟，然后加入小白菜开大火一分钟，加入碎香菜和小葱、香油。完活。。。

烹饪技巧

因为加入排骨了，所以时间长了点。味道美极了。

白菜丸子汤怎么做

主料：猪肉(瘦) 200克大白菜(小白口) 200克粉丝 50克

调料：色拉油 30克香油 5克盐 10克淀粉(豌豆) 20克黄酒 10克胡椒粉 2克味精 2克各拿明宏适量

白菜丸子汤的做法：

1.肉末加入盐2克、淀粉20克、绍酒10克拌匀，搅打一下挤成肉丸。

2.大白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用。

3.将大白菜加油放入碗中，加盖高火4分钟。

4.再加入粉丝、热高汤、肉消册丸子及胡椒粉2克、精盐7克、味精槐袭2克。加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可。

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白菜粉丝丸子汤的做法

▲白菜和粉丝先煮至软熟，放入豆腐丸子煮开即可起余顷锅。

文/图笨鸟

前几天在家做了豆腐丸子，照片发到朋友圈里受到一致好评，都说看着就想吃，纷纷索要做法，搞得我倒有些压力了，就怕辜负了大家的期望。于是我又重做试验，这是改良了几次之后的配方，相信会符合大多数人的口味。

一碗简单的白菜粉丝汤，加几颗豆腐丸子，包含了蛋白质、淀粉、粗纤维，不但营养全面，味道也多了几个层次。唯一的缺点，就是丸子先过了油炸，不够健康，所以吃的时候要本着解馋品尝的目的，别过量。

丸子原料（约做50个丸子）:

卤水豆腐:1块（385克）

杏鲍菇:2根（300克）

胡萝卜:2根（200克）

面粉:1碗（250克）

盐、五香粉:适量

做法:

1.胡萝卜去皮，用擦板擦成丝。

2.将杏鲍菇切成小粒，和胡萝卜丝混合在一起，加适量盐拌匀，静置几分钟腌出水，用纱布挤干。

3.将豆腐压成泥。

4.将豆腐泥和挤干水分的胡萝卜、杏鲍菇混合，加五香粉，拌匀。

5.向大碗中一点点加面粉，拌匀，直至能用手捏成丸子。

6.油锅烧热，放入豆腐丸子，小火炸5分钟即可捞起。

7.丸子炸好以后可以直接吃了，很香，也可以做菜做汤用。

白菜粉丝丸伏冲子汤原料（两人份）:

白菜芯:半棵

粉丝:1把

豆腐丸子:8个

盐、生抽、白胡椒粉:适量

做法:

1.将大白菜剥去外面几层菜帮子，留用菜心，洗净切成小块，入汤锅加清水煮开。

2.加入粉丝，煮至白菜和粉丝软熟，调入盐、生抽和白胡椒粉。

3.放入豆腐丸子，再开锅时即可起锅。

Tips

1.豆腐本身比较细腻柔软，加入胡竖厅陆萝卜丝是为了让丸子内部有疏松感，不至太过紧实；加杏鲍菇是让丸子的口感劲道些，不至于太面。只要基于这个原则，也可以加入或替换为其他食材，自己可以多尝试。

2.豆腐丸子是熟的，用来做菜或做汤时只要热了就行，不要长时间加热，否则可能会碎掉。