芥菜头的做法大全家常

芥菜头的做法大全,芥菜头怎么做好吃

主料

芥菜头10斤豆油500g

东古豆瓣酱300g糖150g+500g

盐150g+500g醋500g

蒜500g味精100g

辣椒碎适量芝麻适量

芥菜丝的做法步骤

芥菜丝的做法图解11.十斤芥菜洗罩塌净插成丝状放一斤盐腌制24小时备用

2.把东古酱放入150g糖和150g盐蒸20分钟凉凉备用

3.豆油一斤炸熟放入辣椒面物乱圆炸开

芥菜丝的做法图解44.把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起搅拌均匀

芥菜丝的做法图解55.把500g蒜扒好切碎

芥菜丝的做法图解陪迅66.把腌好的芥菜丝攥好挤出水分（一定要把水挤干净要不然会非常水不好吃）

芥菜丝的做法图解77.最后所有放在一起搅拌均匀

芥菜丝的做法图解88.最后成品

新鲜芥菜头的做法

芥菜头口感爽脆，比较常见的做法就是腌制称咸菜食用，而新鲜的芥菜头口感也是非常不错的，下面一起来了解一下新鲜芥菜头怎么炒好吃。

1

芥菜头炒腊肉

材料：腊肉1块、芥菜疙瘩6个、鸡精适量、辣椒适量、清水适量

做法：

1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右;

2、将芥菜疙瘩去掉老皮;

3、切成片备用将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用;

4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香;

5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。

新鲜芥菜头怎么炒好吃

2

凉拌芥菜头

材料：芥菜头1个、朝天椒2根、小葱1撮、花椒适量、香油适枣备量、醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量

做法：

1、芥菜去皮切丝码入盘中;

2、朝天椒，小葱切小段和花椒，一同放入盘中;

3、热锅烧油，浇入盘中。加入生抽，少量盐，少量醋，糖，几滴香油。拌匀，即可食用。

新鲜芥菜头怎么炒好吃

3

芥菜头炒火腿

材料：芥菜头400克、火腿肉100克、盐少量、黄酒少许

做法：

1、芥菜头洗净切片，火腿焯水预处理，切丁或切片即可;

2、入油8成热，中火，先入芥菜炒至5成熟;

3、入火腿丁一起翻炒，加少量水，以让火腿香味、盐味散发;

4、入黄酒，调味出山碰锅即可。

新鲜芥菜头怎么炒好吃

4

素炒芥菜头

材料：蒜苗一根、红椒一个、芥菜头一个、盐适量、油适量、味精适量

做法：

1、准备芥菜头一个削去外皮,把菜头切薄片，红椒切斜刀，蒜苗切段;

2、油锅烧热，倒入菜头快速翻炒约3分钟;

3、加入红椒、蒜苗翻炒半分钟;

4、加适量盐，少许味精，倒入少许开水翻凳唯毁炒均匀即可。

新鲜芥菜头怎么炒好吃

5

芥菜头瘦肉汤

材料：芥菜头300g、猪瘦肉90g、油适量、盐适量、姜适量

做法：

1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片;

2、兑入适量的水烧开放入菜头;

3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉，瘦肉熟了放盐融化即可。

鲜芥菜头的做法大全家常

做法一:

原料:芥菜头。

配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。

步骤:

1、我们在购买芥菜头之后，就洗干净了，然后将老皮和脏的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，这个地方往往是比较脏的，然后就是将每个芥菜头切成2到4块，然后铺放在通风比较好的地方晾干了。

2、将所有的材料和调料都放入到坛子里面，然后加入水，可以是清水或者凉白开，加到差不多坛子一般的量就是可以了。

3、我们将以前泡的闷没泡椒和泡扰罩唯姜的水，取出一小部分放入到新的坛子里面，这样是可以让新的坛子的里面腌制的水味道更好一些，我们也是可以在里面加入一些新鲜的辣椒，这样味道是会更好一些的，大家是可以直接用泡椒的坛子直接做，味道是比新制作好一些。

4、将坛子里面所有的东西都是都是搅拌均匀了，将盐都是搅的融化了，否则就是会沉到坛子底。

5、将晾好的芥菜头放入到坛子里面，在上面放入一个大小正好的东西，这样是可以避免水进入坛子里面，让里面是可以保持卫生。

6、过一天，我们就是可以取出来了，然后切成小块或者片，加入一些鸡精和油辣椒，就可以食用了。

做法二:

1、我们将准备好的芥菜处理好，将顶部和根部的外皮都是去掉了，然后清洗干净了，洗好了，沥干水分了。

2、我们将芥菜头切成片状，然后再切成粗一点的条状，放入到干净的坛子里面，加入适量的盐，搅拌均匀了，然缓培后腌制12个小时左右，期间是要搅动几次。

4、然后就是将上面的面酱和酱油都放到锅里面烧开了，然后就是将适量的白糖加入调均匀了，取出来，降温，然后将晾好的芥菜头一起放到密封的容器里面，然后腌制三到五天就是可以入味了，我们想吃随时取出来就可以了。