家常煎羊肉的做法

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食材明细

羊肉适量

洋葱适量

大蒜适量

盐适量

叉烧酱适量

柱候酱适量

生抽适量

料酒适量

烹调油适量

孜然芝麻混合粉适量

胡椒粉适凳空量

蒜香口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

生煎羊肉的做法步骤

1

材料图。

2

将羊肉洗净后切大片。

3

纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口

4

加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。

5

洋葱切片备用。

6

煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。

7

中间翻面，注意火候，开始煎携卜时肉会出水，之后水份慢慢挥发，小心不要辩粗穗煎糊了。

8

出锅装盘，配上切好的洋葱，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。

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姜汁煎羊肉

材料

生姜1片（长1厘米），绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，颂颂嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙

做法

1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。

2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。

3、煎锅不下野粗郑油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。

4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3-4分钟至软。

5、将羊肉清凳渗汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中，调味后加盖煮两分钟。

6、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。

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食材

主料

羊肉

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

适量

姜末

适量

花椒粉

适量

八角粉

2个

香叶粉

适量

桂皮粉

适量

小茴香粉

适量

辣椒面

适量

十三香

适量

步骤

1.羊肉洗净

2.切成小块

3.将辅料中除了油和洋葱之外的所有调料加入

4.带手套抓匀，入冰态宴巧箱入味一宿

5.洋葱切丝备用

6.锅热帆键倒入适量油

7.将羊肉粒放入

8.小火慢慢煎熟

9.混合盐、辣椒面、胡椒粉

10.撒入羊肉粒之上祥缓，拌匀

11.将洋葱丝快速炒香盛盘即可