拌面菜的家常做法

马齿菜拌面的家常做法

马齿菜拌面是一道以马齿菜和面并备罩条为主要食材的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。下面是马齿菜拌面的家常做法：

食材清单：

1.马齿菜 100克

2.鲜面条 200克

3.大蒜 3瓣

4.生姜 1小块

5.辣椒油适量

6.米醋适量

7.生抽适量

8.盐适量

9.白糖适量

10.胡椒粉适量

11.香油适量

制作步骤：

1.将马齿菜洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.生姜和大蒜剁成末备用。

3.在一个碗中，将切碎的大蒜和生姜、辣椒油、米醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉和香油混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

4.将煮好的面条和马齿菜放入碗中，用筷子搅拌均匀，使面条和马齿菜都裹上滚改调味料。

5.可根据个人口味，再次调整调味料的用量，以达到最适合自己的口味。

6.将拌好的面条和马齿菜装盘，即可享用。

以上就是马齿菜拌面的家常绝闹做法，希望能够帮助到您。

新疆拌面菜怎么炒

新疆拌面菜怎么炒?

大家好，我是餐餐美味，我的运汪问答是:新疆的美食很多，拌面味道纯正，汤汁浓郁，菜味香醇，我最喜欢吃羊碎肉拌面菜。

新疆拌面，俗称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而得名。

我在新疆工作过多年，对拌面情有独钟，都知道新疆的羊肉好吃，平时我喜欢吃羊肉菜的拌面，吃拌面再来上一口大蒜，喝上一瓶啤酒，那种感觉真是爽，拌面好吃的核心在于菜。

我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【新疆拌面菜——家常正确做法】——特点：麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单

【主料】：羊肉500克

【配料】：土豆280克、辣椒15克、白菜150克、西洞悄厅红柿50克、纳隐葱20克、生姜15克、蒜各10克

【调料】：盐4克、花椒5克、酱油15克、剁椒10克、孜然粉10克

——【开始制作】——

①：选用羊肉有讲究，十公斤左右的羊肉最嫩，买500克羊肉切成丁、土豆切丁、辣子切丁、白菜切丁、西红柿切丁、葱姜蒜切末、剁椒切丁，装盘备用。——(注意，选用10公斤左右的羊肉，后面解释)。

②：锅中倒入食用油，同时倒入花椒，因为七成热时花椒的香味更容易激发出来，加热后捞出，倒入葱姜蒜爆出香味。——(注意，加入花椒加热后捞出，后面解释)。

③：加入羊肉丁炒至变色，加入少许孜然粉，孜然是去羊膻味的，再加入土豆丁、最好炒至到融化，这样土豆融化在汤中，汤不好喝都难。——(注意，加入土豆炒至融化，后面解释)。

④：此时加入少许剁椒翻炒均匀，倒入西红柿炒软化，加入烧开的水要多一点。——(注意，加入烧开的水多一点，后面解释)。

⑤：汤汁起泡沸腾时，倒入辣椒丁、白菜丁翻炒均匀，加入少许酱油调好盐出味，继续翻炒，菜炒好了。

出品图：这样一道麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单、老少皆宜的“新疆拌面菜”就做好了。

——【内容总结之“你问我答”】——

·1、为什么选用10公斤左右的羊肉?

答：........选用10公斤左右的羊肉，肉质比较鲜嫩，口感极佳，在炒制的过程中容易炒熟，吃的时候更容易嚼动。

·2、为什么花椒加入油中加热再捞出?

答：........花椒粒预热容易炸熟，炸出花椒香味捞出，在食用炒菜时不至于吃到花椒粒。

·3、为什么加入烧开的水多一点?

答：.......在炒菜的过程中，加入烧开的水，防止炒菜时糊锅、粘底。

·4、为什么炒至土豆融化?

答：........土豆在炒制过程中时间长一点，土豆融化在汤中，汤汁浓郁香醇。

——》新疆拌面菜之“技术小Tips”：

(1)千万不要选老羊，肉质嚼不动、炒不熟，影响食材的味道。

(2)炒土豆丁要有耐心，炒至融化时汤汁更香，菜也更香。

(3)要熟记每个流程，它是做菜的关键。

结语

“新疆拌面菜”是一道非常美味的菜，在疲劳的时候，吃上一盘拌面，带上一盘拌面菜，真的是非常美味，羊肉菜的拌面最好吃，在店里吃饭的人，大部分都吃羊肉菜的拌面。大家对此怎么看呢?欢迎大家在下面评论区留言讨论哦!如果喜欢我们就点赞关注吧!我们下期再见!

拌面菜有哪些

拌面用菜的做法：

原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和祥清绿辣子老派各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。

食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅侍宴贺七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。

食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。

特点：色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！

参考资料：百度知道