鸡爪鸡脖做法大全家常

鸡爪和鸡脖怎么做好吃

食材

主料

鸡脖

800g

凤爪

400g

辅料

油

适量

酱油

2勺

老抽

1勺

耗油

2勺

鸡精

适量

花椒

20粒

大料

1枚

桂皮

1片

干辣椒

2个

冰糖

3粒

十三香

适量

生姜

1块

小葱

2根

料酒

适量

步骤

1.1.准备所有食材

鸡脖、凤爪（鸡爪）、

酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒高滚、大料1枚渣念脊、桂皮1片、干辣椒2个、

冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。如渗

2.2.调好所有酱汁（酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺）

3.3.一根鸡脖剁成两段

4.4.生姜切片

5.5.鸡脖凤爪冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后焯水2分钟

6.6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫

7.7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分

8.8.热锅凉油

9.9.放入姜片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。

10.10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒

11.11.加入提前调好的酱料翻炒均匀。

12.12.炒匀上色后加入十三香。

13.13.加入清水（刚刚抹过食材就可以）

14.14.大火烧开，转中小火慢炖45分钟（我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感，喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间，）

15.15.45分钟后开始大火收汁，放入少许的鸡精

16.16.汤汁款要收干的时候，需要不停的翻炒，一方面让汤汁均匀的裹在食材上，另一方面防止糊锅底。

17.17.汤汁彻底收干，准备出锅

18.18.装盘后撒上一层熟芝麻

19.开吃！开吃！开吃！重要的事情说三遍！！！

小贴士

1.酱料一定要提前调制好，省着用时候手忙脚乱。

2.炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。

3.一定是小火炖煮，这样煮出来的味道才好吃。

板面里鸡脖鸡头鸡爪的做法

【原料】主料：鸡脖子2OO克；配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2O克扮羡；调料：三花淡奶厅羡拍15克，椰浆15克，清场15O克，盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克，生油6OO克，麻油2克。【制法】（1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜切成段。（2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油酱鸡脖2

【做法】卤

【主料】鸡肉

【味型】咸鲜

【成菜】凉菜

原料：净鸡脖2000克。

调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉派慧蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法：

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

大连川鲁拉面的鸡脖怎么做的

鸡脖怎么做

材料

去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖银如盯子放进锅内

4.倒上老抽、生抽，加锋和上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤，跟原料持平就好

6.大火烧开后转小橡或火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦