摊摊面的家常做法

摊摊面怎么做

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪笑祥油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐碰圆搏油肉酥腔稿呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

摊摊面的做法

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡腔稿蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好碰圆搏汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加笑祥盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

摊咸食的家常做法

1.将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。

2.打入鸡蛋，和面糊搅匀。

3.香葱切碎，胡萝卜擦成细丝，倒入面糊中，搅匀。

4.根据口味放适量盐。

5.锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。

6.倒入面糊，摊成圆形，待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。

咸食取材广泛，种类繁多。比较传统的有香椿咸食、西葫销亮芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食谨斗首、火腿咸食等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做。取材如何，完全在于个人的口味与兴趣。

做法

编辑

一

将面粉、鸡蛋调成糊，加上菜蔬，略加些葱花、或其他调祥数料盐，铛或平锅底刷些油，将调好的面糊均匀摊在锅底，文火，片刻即成。摊咸食看起来简单，做好可不容易，火候是摊咸食的关键。

二

主料：鸡蛋60克、小麦粉30克

辅料：油10毫升、味精1克、盐2克、五香粉5克、葱姜5克、旱萝卜250克

步骤：

1、旱萝卜洗干净，擦成丝，加葱姜末、面粉，打入鸡蛋搅拌均匀，加盐、味精、五香粉搅拌均匀成咸食馅料。

2、平底锅烧热，加少许油，取适量馅料做成咸食坯放入锅内小火煎。

3、适时将咸食坯翻身，煎至咸食双面金黄，咸食熟即可盛出享用。