酥糖饼的家常做法大全

油酥糖饼的做法

油酥糖饼做芦岁法如下：

1、用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖滑悄70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。

2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。

3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。

4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。

5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖陪让睁着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。

6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。

7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。

8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。

正宗糖酥饼的做法和配方窍门

糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！

糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，搭巧如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！

»食材清单«

面团：面粉300克白糖5克酵母3克猪油30克 170毫升温水

油酥面团：面粉250克猪油130克

糖馅儿：白糖50克黑芝麻30克食用油20克白芝麻

»制作步骤«

1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；

2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥

多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气

搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；

5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下

全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记搭晌好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；

6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水

如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；

8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；

9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；

10、因为是发面饼知枝锋，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了

其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！

【蓉儿贴心提示】

1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；

2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

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2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。

3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。

4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。

5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖陪让睁着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。

6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。

7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。

8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。