香菇炖排骨的家常做法

清炖香菇排骨的做法大全家常

家常香菇炖排骨，好吃又好做

用料：排骨 500克香菇若干朵生抽 2勺老抽 1勺葱若干桂皮半块香叶 1片戚笑姜 3片花椒 5粒八角 2个蚝油 1勺腔兆豆腐乳汁半勺

家常香菇炖排骨，好吃又好做的做法

准备好排骨，清洗干净。

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准备调料：一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，豆腐乳汁少量

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香菇浸泡两个小时，切十字口，备用

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备用：葱姜，花椒，大料，肉桂，香叶。可以根据个人口味加入少高圆含量蒜

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排骨凉水焯水，加入料酒和姜片，去腥

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另起锅，加适量油，放少许冰糖，炒至枣红色，注意炒糖色小火炒，否则易发黑，发苦

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放入排骨，炒至金黄

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放入调料汁，放入葱姜大料

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放入适量水，没过排骨为宜

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大火烧开

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放入砂锅，加入香菇，小火炖半个小时。

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最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦！味道相当不错哦！！

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小贴士：

腐乳汁可以不放，香菇泡久点才能泡开。没有加盐，因为调料够咸。喜欢吃辣还可以放辣椒。

香菇炖排骨的家常做法大全怎么做好

香菇炖排骨的做法

1.准备好租亮铅排骨，剁小块洗净备用。

2.香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。

3.排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.倒入排骨，炒匀。

6.加入香菇，淋入适量冷水。

7.加盖炖煮30分钟。

8.加入孜然粉，炒匀。

9.加入老抽，炒匀。

10.淋入生抽，炒弊好匀。

11.加入蒜苗、洋葱，炒至断生。

12.炖煮好的排骨盛入键弊碗中即可食用。

腊排骨炖香菇的做法

主料：猪小排（猪肋排）350克

辅料：香菇（鲜）200克

调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克

做法：

1.排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；

2.香菇切片；

3.锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；

4.然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；

5.小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。

仔排，十五块一斤，我买了13块钱的，干香菇，我们这里买6块钱一两，我买了一两，不过只有了一半做这个菜

步骤

1.干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块

2.仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。

3.锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来

4.加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过衡塌排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火

5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火

6.小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

小排400克、香菇、料酒1小匙、盐1小匙、糖6大匙、白醋3大匙、生姜4片、京葱1/2根、生粉1/2碗、水1.5碗、蒜末1小匙、油适量。

做法：

1、肋排斩成3厘米左右的小段，加入料酒和盐1.5小匙，葱姜用刀拍过切碎和排骨混合，静置入味1小时，待用。

2、把入味后的辩野排骨放入盘中，放入高压锅内，中小火蒸8分钟。取出，滤去葱姜等杂质，控去水分，略放冷。放入生粉碗中，让排骨均匀的裹上粉，多余的粉拍掉。香菇煮熟，待用。

3、锅中放入可没过排骨的油，中火，油温7成热，放入排骨炸成金黄色后取出。沥去油。

4、锅中留底油约1.5大匙，加入4大匙白糖，小火，不停搅动，把糖炒成棕红色，加入1大碗水，继续搅动至糖水冒泡，成糖汁。盛出待用。

5、锅中放入剩下的半碗水，加咐灶圆入2大匙糖，加入白醋3大匙，煮至水开后加入4，不停翻动至糖醋汁浓稠呈亮红色，加入蒜末，加入炸好的排骨和香菇，加入1/4小匙盐，转大火后不停的翻动，使排骨均匀的裹上糖醋汁即可出锅