家常千层蒸饼的做法

柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼,有哪几种做法

北方的天气越来越冷，外出整个人都冻透了，冬天是真的来了，天冷了人的胃口也就随之好了起来，在北方面食作为主食是餐桌上的“主力军”，尤其在天冷的时候显得更加的重要。面食种类很多，烙饼绝对是最受欢迎的一种主食。

冬天气温寒冷，除了喝粥，就是建议吃点软软的，热乎乎的食物，平时常吃的死面饼对于肠胃道比较弱的人来说，会难以消化，今天来分享5款发面饼，柔软咸香，不用炒菜都能吃下去一张饼。

需要的食材：

普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量

具体的做法：

1、将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。

2、面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。

3、面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。

4、再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的中央，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。

5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。

6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。

需要的食材：

油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克

油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量

具体的做法：

1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

2、油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒枯基入碗中，食用油烧热后陆埋直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。

3、油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。

4、取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。

5、将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。

6、取一个卷好的剂子再次压扁，用没悉谨擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。

7、平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。

8、在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。

需要的食材：

面粉、南瓜、酵母粉、椒盐、黑芝麻等食材，

具体的做法：

1、准备好了以后，就开始做吧，先将南瓜削皮后切成片上蒸锅蒸熟。

2、南瓜蒸好以后取出来捣碎，捣碎以后要晾凉至温热后加入面粉、酵母粉用手和成絮状，然后再揉成表面光滑、软硬合适的面团，面团揉好后盖上保鲜膜醒发40分钟至1个小时。

3、用手扒开面团，里面呈蜂窝组织，这样面团就是发好了，将面团取出来放在揉面垫上排气揉匀，将面团分成10个等大的剂子，然后揉匀。取一个面团擀成薄薄的面饼，然后在面饼上刷一层熟食用油，刷好后再均匀地撒上少许的椒盐。

4、处理好第一层的面饼了，然后再取一张面饼盖在第一张饼的上面，然后继续刷一层食用油，再撒一层椒盐，再盖上一张，依次类推，叠放5张就可以了，用擀面杖轻轻地在饼上擀一擀，稍微擀薄一些，然后再面饼上撒一些黑芝麻，用手轻轻地按压一下，黑芝麻就会牢牢地粘在饼皮上了。

5、蒸笼内铺上蒸笼布或者蒸笼纸，然后将做好的南瓜饼放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发时间15分钟左右就可以了。醒发好后，开大火烧开后，转中火蒸15分钟就即可。

6、蒸好后先不要着急打开盖子，先焖2分钟，然后再取出来就可以了。

7、蒸好的椒盐南瓜饼，切成小块装盘就可以吃了，非常的暄软，层层分明，浓郁的椒盐香味扑鼻，趁热吃非常的柔软，比面包还好吃，这样蒸出来的南瓜饼比烙制的要非常健康，也很适合老人、孩子食用。

家常山楂饼做法

山楂树下教你制作美味可口的山激宏楂饼

中国作为山楂树的主要种植地区，盛产山楂，而山楂不论作为药果还是水果都有非常高的食用价值，通过山楂制成的格式零食更是老少皆宜深受人们的喜爱。那么大家知道如何在家中就可轻松制作美味可口的山楂饼吗？山楂树下小编教你如何制作！

1、准备材料

新鲜山楂若干、冰糖适量、普通面粉（山楂克数的三分之二）、酵母粉、鸡蛋、牛奶

2、制作方法

山楂馅制作：山楂清洗干净，将除果肉的部分取出；将山楂放入热好的锅中与冰糖一起翻炒，直至山楂变得黏稠即可出锅；将山楂装盘晾凉备用。

面饼制作：在面粉中加入酵母粉、鸡蛋，并用牛奶和面，直至面表面光滑；将面团密封发酵至两倍大小，随后把面团分为若干小块再醒面20分钟，让面的口感更加劲道、柔软、口感细腻。

山楂饼制作：醒好面后，取一个面块用擀面棍碾压变薄，没有擀面棍的朋友可以将面块搓成圆形，用手心按压变薄。面皮厚度决定了山楂饼皮厚度。将准备好的山楂馅包如面皮中，包好后把收口处多余的面团摘掉，收口朝下摁扁。

最后用平底锅将山楂饼效果煎至表皮两面金黄，微微发焦（大约五分钟左右），酸甜可口的山楂饼完成。

山楂饼教程你学会了吗？有了好吃的山楂饼辩昌定要配一杯好喝的果汁，山楂树下山楂汁就是不错的选择，吃着山楂饼喝着山楂汁，不论炎热的夏天还是温度渐凉的秋天都是非常合适的。那么明灶册就快来尝试一下吧

如何做,家常洋县枣糕馍的做法大全视频

原料配方富强粉50千克黄酒渣子500克白糖3.5～4千克水20千克

制作方法

1.发酵面：黄酒渣子500克做酵子，加温水化开，过丝罗后，发面5千克，温水量冬天5千克，夏扮凯天2.5千克，春、秋3.5千克左右。发面盆冬天放在热地方，以热到不烘干面盆为准；夏天则应放最阴凉的地方。

2.和面：一般是头天晚上发面，第二天早上和面。每50千克面粉中加白糖3.5～4千克，包括发酵面用水在内，用水量在20千克左右。冬天水温要求在60～80℃，春、秋水温50℃左右，夏天水温应更低一些。和面时碧纯，先将酵面稀释，然后和面，和面动作要利索，千万不要把面烫了。夏天先和进25千克左右，余下20千克左右按情况掺兑；冬天先厅慧唤和进，30～40千克，余下5～10千克按情况再掺兑。和成的面越硬越好。

3.成型：和成的面要揉光揉好，再拧成100克左右的面蛋，揉成长条，并沿长平面中间按一条沟沟，沟沟内抹上香油，翻个身，沟沟朝下，再夹捏成17厘米左右的长条，横放，用手掌从两头压下，呈凸状，再将中间部分压成平面，即成扁平状，平面四角各按上个枣瓣(枣子去核切成四瓣)，最后由两头对卷，翻身，使抹油的沟沟翻在上面，如意状的馍馍就做成了。馍馍做成之后，要摆在盘子里，冬天蒙上棉被，夏天蒙上单子，再涨(即饧发)半小时左右。

4.蒸焖：当地使用大铁锅，将饧好的馍放入笼笆(竹片编成的笼箅)，上面扣上铁盆，旺火烧开15分钟，回汽10分钟即熟。使用铁盆是为了防止馍馍水分过大。

5.印花：出笼的馍馍，用一根小竹杆刻成的点花印，蘸食用红水，按一下，花朵即成。