四川烧什锦家常做法

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主料

猪心500g

猪舌500g

肉丸250g

鸡肉250g

香肠250g

蘑菇250g

莴笋250g

胡萝卜250g

白萝卜250g

调料

食盐

适量

调和油

适量

烧什锦的做法

1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，鸡肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。

2.锅中放油，姜，葱，八角炒出香味，喊态伏

3.再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，鸡肉，

4.然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。

5.等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，最后等红白萝卜，莴笋闭吵烧熟了就可以出锅了。

6.最后调味后就可以郑携装盘了

川菜有什么特色菜

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。不过想要尝尝正宗的麻婆豆腐，还是要到四川走一遭，本地人做的麻婆豆腐就是香，想必少不了“川菜之魂”郫县笑芹豆瓣酱的功劳。

2、毛血旺

要问美食君最喜欢的川菜是什么，那一定是毛血旺了，在美食君心中，毛血旺就像是一个简易版的火锅，汤底香醇，上面汪睁浮着一层红油，里面的食材也正好是美食君平时喜欢点的鸭血、豆芽、毛肚等，配上白米饭，轻轻松松吃三碗。

3、甜烧白

甜烧白说起来跟梅菜扣肉很像，也叫夹沙肉。用五花肉片夹着豆沙码放整齐，扣到盘子上，上面撒一些白糖，卖相非常好看。我们平时吃肉一般都是吃咸口的，像甜烧白这样甜味的肉菜还是比较少见的，所以有的人也会吃不习惯。但四川人非常喜欢这道菜，如果你去四川的饭店点了甜烧白，那老板一定会对你刮目相看的。

4、宫保鸡丁

平日里大家一定吃过宫保鸡丁吧？宫保鸡丁虽然是一道川菜，但却不算重口味，鸡丁、花生米、黄瓜丁配合在一起做成美食，清脆爽口，老少咸宜。因为宫保鸡丁名字有一个宫字，所以常有人误会它是北京菜，谁知它是地地道道的经典川菜。

5、豆花鱼

四川的富顺豆花是一个特色，外地朋友可能少有耳闻，碰陵毕但在四川很有名气。用富顺豆花做成的豆花鱼也是川菜中一道经典的名菜。有点像是水煮鱼，但碗底会铺上一层细腻香滑的豆花，两种口感冲击在一起，会形成非常美妙的感觉。到四川饭馆点一道豆花鱼，老板就知道你一定是个懂吃的人。豆花鱼香滑可口，配米饭更是一绝，光是里面的豆花就能让人多吃几碗饭。

烧什锦的家常做法

原材料：青笋、红萝卜、干香菇、鲜蘑菇、玉兰片、老姜

烧什锦

2原材料：酥肉、油炸圆子、响皮、干墨鱼

烧什锦

3原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡

烧什锦

4心俐肚用温水洗净表面脏污

烧什锦

5猪心要仔细洗净里面的血污

烧什锦

6将猪肚翻面

烧什锦

7用刀去除猪肚内多余的油

烧什锦

8洗净后的心俐肚下锅汆水

烧什锦

9煮十分钟左右汆透模世枯即可

烧什锦

10汆透以后的心俐肚冲冷水后捞出用小刀刮去猪俐子的表皮舌苔

烧什锦

11用刀刮去猪肚头上的表皮

烧什锦

12再次洗净以后的心俐返并肚加清水下锅放入老姜后煮1个小时，一小时后心、俐先捞出让猪肚再煮半个小时后捞出晾冷备用，煮心俐肚的汤不能倒了哦！

烧什锦

13肥土母鸡打开肚子就是这样的黄油（鸡肚子上两块鸡油我取下来做了汤圆心子）

烧什锦

14母鸡下锅汆水至透

烧什锦

15水发好的响皮切条

烧什锦

16干墨鱼温水泡了以后去除鱼骨后切条

烧什锦

17玉兰片切条

烧什锦

18切蘑菇

烧什锦

19煮好的心、俐、肚切条

烧什锦

20将切好的心俐肚下入原汤中

烧什锦

21再下入切好的墨鱼条

烧什锦

22加入水发干香菇、蘑菇、玉兰片

烧什锦

23汆透以后的老母鸡晾冷后切块

烧什锦

24加入老母鸡块和水旦洞发响皮条

烧什锦

25加入胡椒面以后大火烧开转小火煮一个小时基础材料就算做好了

烧什锦

26将煮好的什锦基础材料舀一部分在炒锅中

烧什锦

27加入酥肉和油炸圆子

烧什锦

28加入红萝卜条和青笋条

烧什锦

29加盐调味以后大火烧开转中火加盖烧半个小时左右直至后面加入的菜成熟入味

烧什锦

30勾芡大火收汁（喜欢喝原汤的可以不勾芡）

烧什锦

31起锅装盘上菜了

食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关烧什锦这道菜的做法。

烧什锦的做法

1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。

3.1接着放入炸好酥肉和丸子

4.2等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，

5.最后调味即可出锅

健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的烧什锦你学会了吗？