熘豆腐的家常做法

软嫩的熘豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

豆腐360克

木耳6个

葱少许

姜少许

辅料

酱油

2小勺

白糖

1小勺

香油

1小勺

凉开水

2小勺

滑溜软嫩的熘豆腐的做法

1.

豆腐切成小方块，在盐水时泡10分钟以上。这样在熘炒时，豆腐不会散且嫩

2.

木耳提前用冷水泡发，去掉根部

3.

准备调汁：小碗蚂陪信里放入葱花，香油淋上葱上，倒入酱油，白糖，加闷轮入2小勺水

4.

锅热放油，油热下葱、姜炝锅，倒入沥干水分的豆腐，用锅铲推动豆腐，不要把豆腐弄碎

5.

倒入调汁，烧开后倒入木乱宽耳。入味后，淋入淀粉汁，快速推匀；撒入葱花，关火，盛出

炸豆腐怎么做好吃

【卤豆腐】

原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。

做法:

1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。

【栗子豆腐】

原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。

做法:

1.将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。

2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜嫌侍乱汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。

3.炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。

【糟煎豆腐】

原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐、味精、醋、鲜汤各适量。

做法：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。

2.炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。

3.待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。

【罐汤豆腐】

原料：豆腐8块，菠菜50克，粉丝50克，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。

做法：

1.将豆腐切成3厘米见方的块，放入小口罐中，加入精盐、姜片、葱段、味精和鲜汤，用小瓷碟将罐口盖好。

2.然后，将罐放在火上烧开，撇去浮沫，炖半小时左右。

3.将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大汤碗中，将罐中汤豆腐盛入碗里即成。

【白菜炒豆腐】

原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。

做法：

1.把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。

2.把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。

【酒炖豆腐】

原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克，植物油15克。

做法：

1.把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。

2.将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。

3.再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内

【琉璃豆腐】

原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。

做法：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。

2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。

3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。

4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。

【家常豆腐】

材料：豆腐250克，猪肉100克，木耳5克，植物油25克，酱油、精盐、大蒜、味精、淀粉各适量。

制法：芹档

1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片，木耳水发并洗干净。大蒜洗净切成短段。

2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精盐，一面煎黄翻过再煎另一面，两面均煎黄后铲入碗中。

3.将肉片下入锅内煸炒，再加入酱油、木耳、煎过的豆腐和适量的水，烧开后用小火继续煮数分钟。待汤汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀，然后盛入碗中。

【豆豉烧豆腐】

原料：豆腐500克，酱油、豆谈旁豉、盐、淀粉、麻油、蒜片各适量。

做法：

1.将豆腐切成火柴盒大小的块，放人油锅内炸至金黄色捞出。

2.锅内留少许油，将豆豉剁碎放入碗中，加一勺汤及少许淀粉、麻油搅匀，倒人锅内煸炒片刻即成。

软烧豆腐的家常做法

豆腐怎么烧才好吃呢？我做的这道“软烧豆腐”，家常做法味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材：

大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克

步骤如下：

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用

2.豆腐握册先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒谨孙出来才美观，切好放入盘中

3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了

5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味

9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁祥皮链，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。