东北酱骨头的家常做法

请教正宗东北酱骨头的做法!

东北酱骨头的做法

酱大骨属于东北菜，吃法也颇有些东北人的豪爽气息。

我家冬天很爱做这道菜，每人发一副一次性手套举着啃肉，剩下的肉汤还可以用来炖菜～

用料

棒骨或者脊骨

姜片儿

料酒

生抽、老抽、

冰糖

盐

香叶、八角、花椒、山楂败判耐、肉蔻、桂皮

豆瓣酱

酱大骨的做法

1买回的察春大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）

3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

4到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

5注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。

6小火慢炖大约冲银两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7再次开火收汁儿调整咸淡。

8我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～

东北酱骨头怎么做 酱大骨的做法

用料

主料

猪大骨头1000克

调料

食盐

3茶匙

八角

2个

花椒

1把

桂皮

2个

料酒

3汤匙

生抽

2汤匙

老抽

3汤匙

黄酱

2汤匙

山楂

4个

香叶

3片

陈皮

4个

白糖

2汤匙

水

适量

丁香

1把

东北酱骨头的做法

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除如哪盯血污

2.将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，缓孙捞出猪骨

3.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4.改中火或大火再渣和煮半个小时，收一下汤汁即可

家常东北酱排骨好吃又美味的做法是什么新手要注意哪些

东北的酱骨头一直全是味儿很好的，东北酱骨头可以说成东北人钟爱吃的一道下酒菜，由于东北酱骨头的肉尽管很少，可是味儿却很好，吃起来很进味，一般喜爱吃辣椒或是重口味的盆友都喜欢吃。而东北的酱骨头可以那么美味当然也是有它的作法的，和一般的酱骨头一般都不一样，那麼下面就来给各位介绍一下酱骨头的作法，纯正东北酱骨头，作法简单易懂，味儿美味进味，吃起来贼香。

酱骨头的味儿特别好，可是由于地区不一样，因此做出去酱骨头的口味也各有不同，更为纯正的应该是东北的酱骨头，东北橘御酱骨头的味儿很好，许多特色美食发烧友还特意跑到东北便是因为尝一下东北酱骨头的味儿。下边一起来看下东北酱骨头的具体作法吧。

提前准备筒骨，制做酱骨头必需要用筒骨，一般的排骨是不可以的。先将羊排泡浸在水中半小时到一个小时的时间，然后出锅烧开水，锅中添加葱姜蒜、米酒耐缓等食物，是给骨骼除腥用的。一般在给排骨焯水的情况下不必等很久，水沸腾以后就可以将骨骼捞出了。

再次提前准备一锅水，随后将筒骨放进水里烧煮，自然我们还可以用一开始的那锅水，只不过是上边有很多泡沫塑料，怕危害口味，因此提议大伙儿换一锅水罢了。

在锅中添加麻椒、八角、生抽等食物烧煮，然后提前准备酱汁包，酱料包种带有：孜然粉、丁香花、山楂果、川芎、草扣、白砂糖、朝天椒、茯苓、夏枯草、八角茴香、姜片、栀子、良姜、海叁、等食物，将他们所有放进料包中以后，立即将料包放进锅中烧煮。

文火烧煮反而是min以后在锅中添加生抽酱油、老抽王、米酒、姜片等食物，然后烧煮半小时的时间就可以，起锅前撒上葱段便是一道美味可口的酱骨头了。

酱骨头的作法其实不是很难，昌伍模就纯粹的炖就可以了，仅仅必须的调味品比较多罢了，因此做一次酱骨头得话很有可能还要购置一次料包。