熏排骨的家常做法

熏生排骨咋吃

熏生排骨可以煮熟了干蘸着吃。也可以做糖醋熏排骨或做家常熏排骨。

第一种：干沾吃法！

做法其实非常简单，熏排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒租散节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒弊颂氏辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

PS：特别提醒，这种吃法的排骨一樱森定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干。

第二种吃法：家常熏排骨

这种做法一般为家庭做法，熏排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入熏排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅吃。

②：煮熟的熏排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是熏排骨的香味。

③：煮熟的熏排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上熏排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面。

熏排骨怎么做最正宗

熏排骨选材不用太纠结。很多人纠结用哪个部位，其实只要日带骨头的都行。前排，肋排，脊骨，颈骨，龙骨，等等，都可以哒，重点是自己爱吃啥，是喜欢抓着骨头啃的感觉，，还是喜欢肉多点好吃。嗯嗯，大家明白我的意思了吧。我做过的，前排最多，脊骨，龙骨也都做过。这次还是选的前排哈。

By老牛1981

用料

猪排骨 2斤

葱段 2段

姜 2片

料酒 2勺

酱油 4勺

老抽 1勺

桂皮 1块

八角 2个

肉蔻 4个

香叶 5片

小茴香 10克

白糖适量

盐适量

茶叶 10克

红糖 50克

蜂蜜 2勺

做法

1、排骨洗净备用

2、各种调味品准备好，葱切段，姜切大片或者块均可。我家里没有肉蔻了，应该放几颗，味道更好的

3、排骨放锅里烧开水紧一下，去血沫，加料酒去腥

4、捞出用温水洗净备物陆卜用

5、锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮，提鲜。能做到的话尽量不要忽略此步骤。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是个要点。完事加料酒，酱油，水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅。

6、盛出排骨，晾干

7、锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上。比例大约5：1，经测试这个比例又能上色，烟熏味也最好。我家没有红糖了，用的白糖代替，红糖效果比白糖更好，有条件的用红糖。锡纸必须要用，不然锅很难罩穗清理，惨痛教训。。。

8、蜂蜜2勺，加少悉罩许水调匀

9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上

10、盖好盖子，大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火，注意，一旦没有烟雾迅速关火，不然糊锅，就是呛鼻的烟味了。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右，然后关火，别着急开盖，再等2分钟。

11、开盖，装盘

12、好吃的熏排骨，停不下来啊

熏排骨怎么做 熏排骨的家常做法

准备材料：排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。

一、将洗净的排骨和水放入锅里，大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

二、锅内倒油小火烧热，加入冰糖，慢慢将冰糖熬化，如下图所示。

三、然后将排骨下锅开始煎，两面煎至变色，如下图所示。

四、接着往锅中加入水，不要放太多，没过排骨就好，如下图所示。

五、往锅中加入葱，姜，大料，耗油，陈醋，生抽，海侍枝鲜酱油，老抽，盖上盖改小火炖一小时。

六、一小时后，开盖改大火炖10分钟，关火将排骨捞出备用。

七、锅内倒油，放入红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理。

八、使用羊肉串的钎子，在锅内摆好，将排骨摆上，盖盖子点小火，出烟3分钟关火。

九、等关火之后，即可将排骨出亏差锅，下面铺上生菜叶点老空敏缀，这样熏排骨就做好了。