家常版毛血旺的做法

毛血旺的家常做法

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快顷咐搜，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

用料

【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1.准备好所有的食材；

2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

4.再把简腊鸭血煮上5分钟捞出备用；

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜；

6.把调料炒出香味；

7.倒入豆芽翻炒；

8.加适量的清水和少许白糖；

9.加入料酒；

10.加少许生抽；

11.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

12.再加入百叶和牛肚；

13.煮开加入盐和鸡精调味；

14.最后放入火腿煮开关火；

15.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

16.把热油浇在毛血旺上；

17.再雀历撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

烹饪技巧：

1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；

2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好；

4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。

毛血旺的做法家常做法

毛血旺的用料

熟毛肚 100克熟牛板筋 150克鸭血一盒香菇三朵肥羊粉一代豆芽一把（最好黄豆芽）午餐肉半盒四川桥头毛血旺调料麻椒一把葱姜适量

毛血旺的做法

步骤 1

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毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里

步骤 2

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烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

步骤 3

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香菇切片

步骤 4

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午餐肉切成片

步闷举骤 5

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毛肚片成大薄片

步骤 6

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板筋切成条状

步骤 7

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起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出

步骤 8

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放入毛血旺调料炒香

步骤 9

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加入适量的水烧开

步骤 10

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放入肥羊粉拦仿炖三分钟左右

步骤 11

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放入香菇午餐肉炖煮

步骤 12

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放入毛肚和板筋

步骤 13

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最后放入鸭血煮两分钟

步骤 14

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调料包里的辣蚂衡碧椒炸酥

步骤 15

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豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里

步骤 16

浇上辣椒

家常毛血旺的简单做法

一：香辣毛血旺

食材准备

鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。

方法步骤碧祥

1、鸭血和午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片;

2、豆芽洗净，干辣椒剪段，去籽，香葱切碎，大葱切葱花和葱段;

3、取锅，放入适量水，放入葱段和姜片烧沸后放入鸭血片，黄喉，百叶，大约1分钟汆熟，捞出待用;

4、炒锅中烧油，5成热时放入葱花爆香，然后放入黄豆芽，炒至豆芽熟后盛出装盆打底;

5、锅中放少许油名烧热后放入火锅底料，大火烧化后放入黄酒和高汤，烧沸后放入午餐肉，鸭血片，黄喉，煮4分钟左右放入百叶丝，再煮一分钟后关火，连汤一起倒入盆中;

6、再起炒锅，倒入3汤匙油后，炒香干辣椒和花椒，然后淋在血旺上，撒葱花即可。

二：家常毛血旺

食材准备

悔樱搏鸭血，百叶，鳝鱼，黄喉，木耳，豆皮，金针菇，辣椒，颂旁花椒。

方法步骤

1、起油锅，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香，然后加汤水熬制，熬好后捞出渣，放入味精，白糖，醋待用;

2、将鸭血，百叶等等材料全部切片，飞水后翻入熬好的汤汁中，烧开后盛出，撒上葱花;

3、再起锅，烧热油，炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。