牛肉烧白菜家常做法

牛肉烧白菜怎么做好吃

大白菜烧牛肉的做法

1.

准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。

葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。

2.

油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。

3.

入干辣椒段炒出辣香味。

4.

加入豆瓣酱油炒香

5.

放少许水

6.

入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。

7.

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）

8.

倒入白菜帮翻炒键拿败

9.

白菜帮要炒软，不用烧太烂

10.

入白菜叶炒

11.

白菜帮和白菜叶烧熟

12.

入敏李少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。

13.

装盘出锅。

烹饪技巧

1、白菜一定要菜叶和菜帮分开炒，现在白菜帮不容易烧烂。

2、通常菜叶我都是手撕，尽量不用刀切。

3、手撕的更容易入味。

4、白菜帮竖着稿颤切也比横着切入味。

生牛肉烧大白菜的做法

材料

主料：牛肉200g、大白菜一棵；

辅料：葱10g、姜10g、红辣椒5g

大白局行颤菜烧牛肉

1

大白菜切好，装盘中待用。

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2

锅内放油。

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3

油热后放入花椒，葱姜，红辣椒。

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4

放入牛肉翻炒。

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5

倒入料酒、老抽、醋后继续翻炒一会。

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6

加入大白菜后翻炒，加一小半碗水。盖上锅盖桐败。带睁

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烧开后加少许盐后即可出锅。

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大白菜烧牛肉的做法

大白菜烧牛肉的做法如下：

用料：娃娃菜1颗，生姜3片，牛腱子肉200克，辣椒酱2勺，砂糖1勺，干辣椒3-6个，料酒1勺，盐适量。

1、生牛腱肉去血水汪稿，然后用汤锅先煮熟，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。困轮孝传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。

2、牛肉捞出沥干水分，这种牛腱肉口感最好。我老爸说桐带这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。

3、牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们用自制的辣椒酱，老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。

4、起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。

5、白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色。