素麻婆豆腐的家常做法

怎么做好吃,家常素麻婆豆腐的家常做法

素麻婆激冲豆腐的做法

1.嫩豆腐一盒，先在盒子里切好块，切小点会好看些

2.炒菜油大火烧到冒小泡，下豆豉和上述各类粉不断搅，在没糊锅的时候迅速下豆腐

3.要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲，稍微好一些

4.没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部，因为怕糊锅

5.怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会

6.豆腐的水明启歼烧出适当量旁瞎时关火

7.盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦

麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆拿纤巧瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中消键煮了竖肢

家常麻婆豆腐的做法

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特仔模；

麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛做毕肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、纯戚芹淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5、锅里加牛肉翻炒均匀；

6、加入牛肉汤，大火煮开；

7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。