牛杂汤的家常做法

牛杂汤怎么做才好吃

做法1：风味牛杂

准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

做法2:萝卜牛杂

准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根

具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！

做法3：原味牛杂

准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的谈雹小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

做法4：牛杂米粉

准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙

具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下枣侍慎冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤凳敬汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！

做法5：牛杂煲

准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙

具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！

熟牛杂汤的做法和配料

食材

熟牛杂 300克

白萝卜 200克

姜片、葱花各少许

盐、鸡粉各少许

食用油 30毫升

方法/步骤

将熟牛杂切成片。

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去皮洗族或净的白萝卜切成菱形片。

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起油锅，倒入姜激尘片爆香。

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再注入适量清水，加盖煮沸。

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揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

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加入盐、鸡粉调味。

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盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

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揭盖子，掠去浮沫。

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撒上胡椒粉拌匀。

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盛入砂煲中，撒上葱花即成。

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END

注意事项

制作此汤时，清水要一次性加足，若再次加水会破坏白萝卜的蛋白质结构，降低汤的营养价值。

牛杂汤的做法

如下：

食材：牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉1小勺、五香粉2克、孙团盐少许、鸡精1勺、糯米酒50ml、米醋适量1勺、蒜头1瓣。

方法：

1、苍南牛杂，没有牛内脏，香味浓郁，煮之前解冻焯水，清洗干净

2、配料图，用到老家的自酿红糯米酒，妈妈牌醋姜，特产小黄椒，苍南胡椒粉

3、牛板筋难熟，先放一片生姜，一片醋姜，胡椒粉，糯米酒斗誉，小黄椒拌匀腌制15分钟，入高压锅压制40分钟

4、其余牛杂放入剩下的姜片，醋姜，小黄椒，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，糯米空凯段酒，蒜头一瓣切片拌匀腌制40分钟，和高压锅压制的牛板筋一起入锅压制20分钟，放入适量盐，鸡精，米醋，白糖调味

5、撒上香菜或蒜叶，酸香可口的酸辣牛杂汤即成，清爽不油腻，福鼎特色美食