凉皮凉菜做法大全家常

干凉皮的做法大全有凉拌菜

干凉皮，也被称作干面皮，这道菜的做法实在是简单至极，所用的食材也是非常帆知普通，可是这道菜绝对是下饭菜，浓郁的香辣口感，加上面皮的筋道，配上小黄瓜的清脆，真的是非常好吃的哦。来消轿差吧各位，话不多说，这篇指南教你做好吃的凉拌干凉皮，想吃的朋友赶紧过来学习一下吧。

操作方法

01

干凉皮是要事先泡发的，我这个是从老家山东邮寄来的，用料健康也非常的卫生，直接用凉水浸泡就可以了。

02

一根小黄瓜，一根胡萝卜，全部清洗干净之后用小苏打粉加清水泡十五分钟拿皮，然后再次清洗干净。

03

不要使用刨丝器刨黄瓜丝，那样刨出来的黄瓜丝不好吃，只用用刀切吧，粗一些没关系，但是口感会更好一些。

04

胡萝卜切好丝之后加热水烫一下。

05

锅里倒油烧热，关火让油温降下来，把辣椒粉放进去，慢慢翻炒，炒出香味辣椒粉变得有些脆的时候把熟芝麻放进去，用小火快速翻炒几下然后出锅，一碗香喷喷的炸辣椒油就做好了，用来做凉菜是非常好的。

06

碗里倒上一大勺香醋，一勺白糖，半勺生抽，半勺蚝油，一点食盐，加上一点香油，然后调匀待用。

07

干凉皮一般泡二十分钟就可以了，自己看一下，完全泡透之后的干凉皮呈现白色，中间没有硬芯，捞出来控干水分放进盘子里。

08

把黄瓜丝和烫好的胡萝卜丝放在上面。

09

根据个人口味放上我们刚刚做好的炸辣椒油，我放了一勺，香辣感非常强烈。

10

将刚刚调好的汁倒进去，然后再滴入几滴香油。

11

搅拌均匀，就可以吃啦。喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末，喜欢吃大蒜的朋友可以放点大蒜末，味道会更佳。

凉皮算不算凉菜

凉皮算是一种食物，也段亮皮可以说是一种主食，当然也可以算是凉菜，键李因为好多地方的握差饮食习惯不同，也是将凉皮当凉菜食用的

做凉菜大全家常菜做法

一、凉拌木耳

主料：

木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；

凉拌木耳的做法

1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；

2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；

3、最后淋入些香油即可；

二、凉拌黄瓜

主料：

黄瓜2根

配料：

蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；

凉拌黄瓜的做法：

1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；

2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；

3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；

4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。

三、凉拌金针菇

主料：

金针菇250克，红椒1个；

配料：

葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖败键闷1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；

凉拌金针菇的做法：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；

2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；

3、蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；

4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。

四、凉拌海带丝

主料：

海带丝半斤；

配料：

蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；

凉拌海带丝的做法：

1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；

2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；

3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉

4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；

5、稍放一会入味即可

五、凉皮

主料：

面粉，亮裂香菜；

配料：

水，醋，糖，盐，辣椒油

凉皮的做法：

1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；

2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；

3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；

4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

六、麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉300g香葱3根姜片3片

配料：

料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；

麻辣鸡丝的做法：

1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料察弯酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；

2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条

3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；

4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。