酸粉的家常做法

酸粉的做法,酸粉怎么做好吃,酸粉的家常做法

将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用迟滚清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。

把肉切成细丝，葱，姜切末。

将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后码巧余捞出，用凉宽冲水冲洗一遍，控干水分备用。

把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色。

将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。

再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。

酸粉的做法和配料

材料

主料：粉条30g、西红柿100g、白菜800g；

辅料：香油适量、盐适量、鸡精适量

酸粉

1

西红柿切成条。

请点击输入图片描述

2

把西红柿放到锅里加水烧。

请点击输入图片描述

3

粉条先用热水泡一会。

请点击输入图片描述

4

白菜切成条。

请点击输好樱入图片描述

5

把粉条和白菜都放到锅。

请点击输入图片描述

6

加盖烧。

请点击输入图片描述

7

烧开后继续烧5分钟后放盐二勺（根据自己的量来放），香油，鸡精，即可。

请点击输入图片描述

小贴士

特别简单特别好吃。没有放醋，但特别酸。那是因为西红柿跟水一块烧，西红柿本身那酸味煮到水里面了，烧一会看快开的样子就放粉条和白菜，让白菜煮烂，煮软，碧袜猛那酸味煮进白菜里面悔桥。汤好了什么都不要放了，就放一些盐和香油鸡精就行了。

酸粉的做法 最正宗的做法

主料

大米500克

五花肉200克

梅花肉200克（牛肉）

花生80克

黄瓜150克

淀粉80克

蒜末适量

红辣椒适量

骨头150克

糯米粉80克

大米粉80克

辅料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

叉烧酱适量洞漏肆

老抽适量

酱油适量

桂皮1块

花椒30颗

干辣椒3-4个

香叶1-2张

葱白适量

沙姜1小块

白糖适量

米醋适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

酸粉的做法步骤

space

点击查看大图

1.大米洗干净用清水浸泡24小时

space

点击查看大图

2.用破壁料理机打成细腻的米桨

space

点击查看大图

3.米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

space

点击查看大图

4.准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

space

点击查看大图

5.砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时，将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

space

点击查看大图

6.糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

space

点击查看大图

7.梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，搜派将肉的两面烤成金黄色成叉烧

space

点击查看大图

8.腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

space

点击查看大图

9.花生米也炸香脆

space

点击查看大图

10.黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

space

点击查看大图

11.用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

space

点击查看大图

12.叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

space

点击查看大图

13.蒸锅里烧开水，纳轿取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

space

点击查看大图

14.取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

space

点击查看大图

15.切成大片码入盘子里，调入卤水

space

点击查看大图

16.粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用