甜酒的家常做法

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主料糯米2杯辅料酒饼3/1鸡蛋1个枸杞少许

步骤

自制甜乱好酒的做法步骤11.1.糯米提起浸泡一晚上，不要浸泡太多了，根据自己需要浸泡，我浸泡的是三天的量。

自制甜酒的做法步骤22.2.第二天把糯米捞起，放蒸锅蒸煮30分钟左右。

自制甜酒的做法步骤33.3.拿出三分之一的酒饼，用一次性杯装少许温开水泡开。没有酒饼的用甜酒曲也是一样的。

自制甜酒的做法步骤44.4.蒸好的糯米倒入干净无油的密封用具放冷至30度左右，倒入酒饼开好的温开水搅拌均匀。

自制甜酒的做法步骤55.5.搅顷银拌好的糯米盘里压平，中间留个小孔，以便于观察甜酒的发酵程度。

自制甜酒的做法步骤66.糯米压好后，盘上面盖上两层保鲜膜，放置两天，盖盖子密封性不够，还是保鲜膜更好，也可以看得到甜酒的发酵程度。要是做多的话建议用陶瓷容器，这样存放时间可以长点。

自制甜酒的做法步骤77.7.现在天气热，两天后甜酒已经发酵成功了，期间可以拿盘出来看看，看到预留的小孔有少许水就可以开封了。锅洗干净倒入两碗水烧开，倒入两勺甜酒，打一个鸡蛋，撒上少许枸杞煮三分钟左右就可以出锅了。

自制甜酒的做法步骤88.8.补血养气的甜酒鸡蛋就做好了，甜甜的酒香，嫩滑的鸡蛋，比外面卖的好吃多了，而且干净又卫生雀陪宴，还是新鲜做好的，外面卖的都不知道做好多久了，为了自己的健康，还是自己动手吧。

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用料

糯米500克

酒曲2克

凉开水150克左右

步骤

1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。

2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。

3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。

4.撒上甜酒曲。

5.淋入凉开水。

6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。

7.这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。将糯米饭宽野装卜州入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出型巧蔽现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。

江米甜酒的家常做法

用料

主料：糯米适量、甜酒曲适量

1、按照酒曲的比例准备好江米知戚和酒曲

2、将糯米浸泡一天

3、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4、将糯米蒸熟，盛出晾到温热不烫手。

5、取一个干净容器。将糯宴猛慧米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

6、全部撒好后晌答再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

7、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

8、成品。