茄子豆角的做法大全家常

茄子豆角的家常做法有什么

【茄子炒豆角】

食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤：

1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；

2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；

3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；

4、然后下入历汪枝茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀陵桥；

5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。

小贴士：

1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保肢敏证熟透才可以吃。

3、茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

红烧茄子豆角的家常做法大全

用料

豆角 200g

茄子 200g

干辣椒 5个

大蒜 2瓣

蚝油 20ml

生抽 10ml

油适量

茄子豆角的做法

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

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豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

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锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

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捞出控油

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豆角下油锅炸至表皮起皱

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捞出控油

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炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

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放升竖蔽入茄子和豆角翻炒

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加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

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盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

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小贴士

1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能吵州去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和纤坦溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

茄子豆角的家常做法

茄子豆角的家常做法如下：

工具/原料：茄橡消此子一根、豆角一把、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺、生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。

1、茄子带皮切成长条后，清洗放入碗中。

2、撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。

3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子桥带条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。

4、将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。

5、炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺梁迅干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘。