青笋干的做法大全家常

笋干的10种家常做法大全

笋干的10种家常做法有笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红焖笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块、笋干啤酒焖排骨。

1、笋干炒腊肉

笋干提前泡发切好片，放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入笋干加水焖煮一下。加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。红色的腊肉搭着黄色的笋干，看着就觉得红红火火。

2、笋干老鸭汤

笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。鸭子提前处理干净乎粗型，入开水焯烫，一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。炖的时候还可根据喜好放入苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材。

3、笋干炒青椒

准备好笋干，青辣椒。笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

4、红焖笋干

笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。锅内放油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的凳侍清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。

5、五花肉焖笋干

提前准备好五花肉、笋干。五花肉下锅里煸炒，出油，煸炒到金黄色，放少许料酒继续煸炒两分钟。把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒，翻炒大概3分钟，放适量酱油、红烧汁，倒入一大碗清水，然后加半勺白糖，大火煮开后，改为中火继续焖煮20分钟。收汁调味即可装盘。

6、笋干烧肉

五花肉切成2厘米左右的正方形小块备用，笋干洗净剪成小块备用。热锅热油放入五花肉和生姜，大火翻炒至五花肉表面出油并微微发黄。放入300毫升啤酒大火烧开，并放入2汤匙生抽、1汤匙老抽和20克冰糖。

小火慢炖十五分钟后放入笋干，继续小火慢炖十五分钟后，大火收汁即可。笋干烧肉，醇香美味，回味悠长，是下酒佳肴。

7、小炒石笋干

将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。将石笋丝焯水，捞出备用。锅内入香油，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。笋干比较吸油，煸炒后更香更美味。

8、香辣笋干

分别将笋干和香干洗净改刀入油锅炸成金黄色，炒香小料加水放入龙笋和香干，调味用小火收入味，待锅内收汁亮油后起锅装盘即成。香辣笋干又脆又嫩，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

9、笋干烧鸡块

鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鸡块翻炒。放入酱油和料酒，翻炒均匀。加入笋干翻炒一会儿。放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。笋干烧鸡块是一道清淡不油腻的菜品，口感鲜美。岁猜

10、笋干啤酒焖排骨

准备好所需要的原料，笋干提前泡发好，排骨切段，锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，下排骨翻炒出油，炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香，放入生抽、老抽翻炒均匀即可出锅。

笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。

笋干的做法大全家常菜

笋干烧肉

食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生迹早姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

做法：

1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

7、大约一个小时左右就可以出锅了。

笋干炒肉片

食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量

做法：

1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。

2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。

3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。

4、锅内颂基放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姿樱雀姜、料酒、酱油等上色。

5、然后继续放入笋干一起炒匀。

6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。

7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。

笋干老鸭汤

食材：老鸭、笋干适量，食盐、生姜、葱、料酒少许

做法：

1、将笋干提前泡发，切成小段备用，鸭子处理好洗净，切成块。

2、炒锅放油烧热，放入姜片爆香，加入鸭肉煸炒，同时放入料酒。

3、加入足量的开水大火煮，放入笋干继续煮20分钟。

4、转小火慢煮，至鸭肉熟烂，放一些调味料即可。

【笋干怎么做好吃】笋干的家常做法

笋干怎么做好吃：腊猪面肉炒笋干

材料：腊猪面肉1块、笋干适量、辣椒适量、蒜头适量、鸡粉适量。

做法：

1、将笋干泡发，切段待用。

2、腊猪面肉用水汆透，切片。

3、起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。

4、下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。

5、由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。

笋干怎么做好吃：笋干啤酒焖排骨

材料：排骨500g、笋干60g、青椒1个、啤酒600ml、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1、准备好原料，笋干提前泡发。

2、排骨切小断。

3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。

4、锅中放少许油，放排骨小火炒出油。

5、炒排骨金黄时，加入葱、姜、花椒和八角炒香。

6、加生抽、老抽炒到排骨上色。

7、加入笋干炒。

8、加入一瓶啤酒。

9、加入两三颗冰糖，大火炖开后转中小火焖一小时。

10、最后大火收汁。

11、加入青椒和适量盐调味。

12、搅拌均匀至青椒断生即可。

笋干怎么做好吃：笋干烧肉

材料：五花肉500g、干笋干100g、盐适量、生姜适量、小葱适量、山楂适量、桂皮适量、八角适量、白砂糖适量、酱油适量。

做法：

1、备好笋干。

2、将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3、将煮好的笋再泡上一天。

4、备好香料：小葱闷庆、生姜、山楂、八角和桂皮。

5、将有悄如肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6、取一炒锅用小火将肉炒干。注：不要放油，干炒。炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7、水分炒干后下香料。

8、将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9、炒均，加入处理好的笋干。

10、加少量的水，煮开。

11、转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12、再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

笋干怎么做好吃：笋干烧鸡块

材料：笋干、鸡腿两个、青红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角。

做法：

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒。

5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。

6、加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。

笋干怎么做好吃：笋干炖鸡

材料：小公鸡1只、笋干50g、姜适量、洋葱适量、红尖椒适量、花椒粒适量、料酒适量、剁辣椒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、白糖少许。

做法：

1、首先将笋干泡水两天。锅中倒入小半锅热水，下入笋乾，盖上锅盖，煮一启罩启个小时，捞出，切成丝。

2、小公鸡砍成块、姜切片、洋葱切丝、红尖椒切圈。

3、锅中再次倒入小半锅热水，下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒，随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油，加一勺五香粉、一勺盐、半勺白糖，翻炒调味后，倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟后，重新回锅，大火收至汤汁半乾，下入红尖椒，翻炒片刻即可。

笋干怎么做好吃：笋干炒肉

材料：笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉。

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。