瘦肉面的做法大全家常

瘦肉面的做法,瘦肉面怎么做好吃,瘦肉面的家常

用料

主料

面条（生）150克

猪肉(瘦)50克

青菜80克

辅料

油

1茶匙

盐

1小匙

酱油

适量

豆粉

2小勺

瘦肉面的做法

1.

瘦肉切片后用适量的油盐糖豆粉调味腌制

2.

食材：湿面

3.

烧开水后，加入面条，飞水处理

4.

捞起面条，用冷水冲洗，然后晾干备用

5.

再次烧开水

6.

加入青菜码橡斗，同时放入少许花生油

7.

然后加入面条

8.

再加入瘦肉，同煮5分如肆钟即可迟磨

瘦肉面条怎么做好吃家常做法大全

面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

步骤

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3.竹笋去壳，洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

小贴士

1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。

2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关键。

饧面

即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

溜面

由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

拉面

拉面

将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的誉罩爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且告芹不断裂，真可谓中国烹饪之精华。

熬汤

兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以庆友闹说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。

汤的制法

用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨），牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。

食材准备

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

瘦肉煮面条的家常做法窍门

如果担心煮出来的面条寡淡无味，可以在煮面条的时候加入一些瘦肉，几分钟就能煮出一碗热气腾腾的瘦肉面条。加入不同类型的肉煮出来的面条，味道也是不一样的。比如加入羊肉，既能吃到一碗热乎乎的羊肉面，也能喝到一碗羊肉汤。那么，瘦肉煮面条的家常做法有哪些呢?

做法一

食材：瘦肉、面条喊历、葱、姜、芝麻油、盐

1.将瘦肉剁碎，准备葱花、姜丝。

2.锅中热芝麻油，放葱花、姜丝炒。

3.倒入适量水，水一开，马上放瘦肉，用铲子搅散。

4.再水开，关火，加盖子焖1分钟烫熟肉。再放盐调味。

5.煮好的瘦肉汤盛在一大碗中备用。

6.另烧一锅水，把适量面条煮熟。

7.用几只小碗各装半碗瘦肉汤。

8.煮好的面条捞出，放入肉汤碗中，加点猪油调和即可。喜欢辣的可加辣椒粉和匀。

做法二

食材：面条(生)、猪肉(瘦)、小白菜、油、盐、酱油、豆粉

1.瘦肉切片后用适量的油、盐、糖、豆粉调味腌制。

2.食材：湿面

3.烧开水后，加入面条，入水处理。

4.捞起面条，用冷水纳渗友冲洗，然后晾干备用。

5.再次烧开水。

6.加入青菜，同时放入少许花生油。

7.然后加入面条。

8.再加入瘦肉，同煮5分钟即可。

做法三

食材：面球、瘦肉、西芹、葱花、盐，、油、豉油、胡椒粉

1.准备好面条，葱花切好。

2.西芹洗干净切薄片，备用。

3.瘦肉事先切好，用盐，油，蚝油和淀粉幸好腌15分钟入味。

4.用一汤锅煮开水，把面条放进去，放一点点盐。洞槐

5.大火煮开，关火，即可把面条捞起沥干水，放入面碗里。

6.煮面条的同时用另一汤锅煮开水，然后把芹菜片放入。

7.然后放入之前腌好味的瘦肉片，不动，中火煮开。

8.加入适量的盐，油，滴入几滴豉油，少许胡椒粉调味，稍搅拌打散，肉片转色即熟，关火放入葱花。

9.把刚煮好的肉片汤淋到面碗里即可。

1、避免减肥误区：对于减肥，相信很多朋友不陌生，而且减肥方法也有很多。但是并不是任何一种方法都适合小孩子的。就比如，成年人经常用的一种节食方法，还有药物方法。如果小孩子使用这样的方法，不仅对于他们的健康成长，甚至智力都有一定的影响，严重的则可能会导致小孩身体免疫力的低下。

2、掌握科学方法：食用消脂食物是比较安全的，并且无副作用的。减肥期间，孩子一定注意细节，吃饭的时候必须细嚼慢咽，并且避免一些油腻、油炸的食物。平时，宝妈们可以给孩子准备水果沙拉或者蔬菜沙拉作为辅食。

还有孩子减肥最重要的离不开节食，但是孩子节食不同于成人，适当的饮食控制是需要的，但是蔬菜，鱼，蛋白质等一些基本的营养物质一样都不能少。在一个合理健康的减肥运动中，保证孩子健康成长才是最重要的。