炖鱼汤的家常做法窍门

鲫鱼汤的做法

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

二、做法与步骤：

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金颤梁黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用茄肢运；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

三、小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；

3、煲饥渣汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

炖鱼汤的做法

炖鱼汤的做法如下：

1、鱼去鳞，内脏(一般情况下,可要春念求卖鱼的给处理好),洗净,在家自己用刀在鱼身上划几下,不要切断,也可把鱼分成几块。

2、豆腐洗净,切块,最好切大些扒橘困耐炖。

3、准备好,香葱,姜,洗净,切好,香菜切断。

4、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后伍桐一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

5、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

6、继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就行了。

炖鱼汤的做法和步骤

鱼汤做法及步骤

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再物巧继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

炖鱼汤时要一次加足水

做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

鲫鱼适用人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼食疗作用

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃罩颂键、樱渣益气、利水、通乳、除湿之功效。