家常鱼块做法

清炖鱼块的做法和步骤

很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?

方法一:

原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料：鲤鱼

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子滚虚里哦)

2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.

3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个册备枝肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

方法三：

【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量

【做法】

1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净

2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加州敏入适量的酱油，再添加适量的清水

3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可

清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

鱼块的家常做法

鱼块的家常做法

草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。

乱炖鱼块

食材配方

主料：

草鱼300g

辅料：

油适量

老抽海天酱少许

花椒适量

料酒适量

姜适量

白糖适量

盐适量

八角适量

蒜适量

步骤：

1、草鱼块开水焯一下

行罩团2、葱花炒香

3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖

4、汤烧开倒入草鱼块

5、小火炖15分

6、加盐，大火炖收汤

7、出锅装盘

小诀窍

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

酸甜鱼块

食材配方

主料：

草鱼肉250g

面粉50g

泡打粉5g

番茄酱30g

蚝油10g

辅料：

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

姜适量

步骤：

1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。

2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。

3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。

4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。

5、捞出沥干油分。

6、碗内放一大勺番茄酱。

7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。

8、锅底放油，将姜丝爆香。

9、将闷拆炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。

10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。

清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做

清炖鱼块的做则培岩法

1鱼切块洗干净，控干水分。

2锅热油，放入生姜丝。

3把鱼块放进去煎两面金黄。

4全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。

5大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。

6放适量的盐。

7放一点点香油，不放也可以。

8盛出来，撒孙御适量的葱。

小贴士

1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。 2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。

清炖鱼的做法步骤

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1.1-4图，准备材料。

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4.老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。

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5.5-6图，油热炝锅。

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7.7-8图，加适量中租酱油，添水。

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9.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。

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11.11-12图，出锅前加盐，放香菜。