干凉皮的做法大全家常

干凉皮的做法大全有凉拌菜

干凉皮，也被称作干面皮，这道菜的做法实在是简单至极，所用的食材也是非常帆知普通，可是这道菜绝对是下饭菜，浓郁的香辣口感，加上面皮的筋道，配上小黄瓜的清脆，真的是非常好吃的哦。来消轿差吧各位，话不多说，这篇指南教你做好吃的凉拌干凉皮，想吃的朋友赶紧过来学习一下吧。

操作方法

01

干凉皮是要事先泡发的，我这个是从老家山东邮寄来的，用料健康也非常的卫生，直接用凉水浸泡就可以了。

02

一根小黄瓜，一根胡萝卜，全部清洗干净之后用小苏打粉加清水泡十五分钟拿皮，然后再次清洗干净。

03

不要使用刨丝器刨黄瓜丝，那样刨出来的黄瓜丝不好吃，只用用刀切吧，粗一些没关系，但是口感会更好一些。

04

胡萝卜切好丝之后加热水烫一下。

05

锅里倒油烧热，关火让油温降下来，把辣椒粉放进去，慢慢翻炒，炒出香味辣椒粉变得有些脆的时候把熟芝麻放进去，用小火快速翻炒几下然后出锅，一碗香喷喷的炸辣椒油就做好了，用来做凉菜是非常好的。

06

碗里倒上一大勺香醋，一勺白糖，半勺生抽，半勺蚝油，一点食盐，加上一点香油，然后调匀待用。

07

干凉皮一般泡二十分钟就可以了，自己看一下，完全泡透之后的干凉皮呈现白色，中间没有硬芯，捞出来控干水分放进盘子里。

08

把黄瓜丝和烫好的胡萝卜丝放在上面。

09

根据个人口味放上我们刚刚做好的炸辣椒油，我放了一勺，香辣感非常强烈。

10

将刚刚调好的汁倒进去，然后再滴入几滴香油。

11

搅拌均匀，就可以吃啦。喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末，喜欢吃大蒜的朋友可以放点大蒜末，味道会更佳。

买的干凉皮的做法

买的干凉皮的做法

有时候人们不想做饭了，就来一份干凉皮一家人一起吃，不仅可以改变一下家里人的口味，而且做它还挺简单的！看完你也可以做！我们走到大街小巷到处都有卖凉皮的，也有很多的人购买着吃。那在家里怎么做干凉皮吃了？对于这个问题，大家还不是很了解，我给大家总结了几点，下面给大家详细的介绍。

1.和面

小麦面粉倒盆内加水（在水中放少许食盐）用手搅拌到一起，不要太硬，软硬适中，静置那15分钟，往盆里加水至没过面团，放20分钟再去搓洗。

2.洗面粉

开始进入搓洗面筋关键阶段了，拧取适合手搓洗的大小块，在手中360度来回转旋，直至感觉拿在手中不再有松散的感觉，它已经快成团了，多几次等成团后拿出放另一个装满清水的盆子等待进行第2次搓洗，第2次搓洗出的面水要比第一次的面水淡很多，再洗一次要水完全变清没有白色面水，洗出的面水就是用来做凉皮的。

3.沉淀面水

洗好的面筋放一边，开始把洗面的水过滤，把稍大些的面渣过滤掉，以便做出的面皮更筋道，放那静置几小时，等面水完全沉淀下去，上面一层是清清的水，下面面水像牛奶一样白白的，很分明的两个层次就可以把上面清水慢慢的倒出去只留下面的白色淀粉来做面皮了！

4.入锅

尽量用口大点的尖底锅铁锅最好，方便放得下做面皮用的罗罗，把锅里水烧开沸腾，（要一直是沸腾状态）把一勺沉粉倒进罗罗摇一下让它均匀铺在罗底（可以抹点油防止粘轿迟底），再把装了淀粉的罗罗放进沸水中盖上锅盖约3-5分钟开盖（时间长短根据罗里淀粉的厚度看）。

5.出锅

拿出罗罗放在冷水冷下，把面皮取出放在大盘子里，上面稍抹一层没，防止隐帆纤下一个熟透的粘在一起。如果有两个罗罗最好可以这个出锅那个直接进锅，这里一只稍会慢些！看，一张晶莹剔透的面皮就做出来了。

6.加调料享受美味

切条条加上蒜汁、香醋、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、精荠叶等，可以美美的吃上啦！再也不用担心份量不够吃，味道不对口啦……

7.注意事项：

凉皮罗罗尽量买2个，方便使用节省时间，锅时开水一定保持沸腾

上面所讲的就是有关“干凉皮的`做法大全”知识的介绍，相信通过上述的详细的介绍，大家对于干凉皮的做法大全的知识也是有一定的了解了，因此，建议广大喜欢吃凉皮的的朋友们，在日常的生活中，可以积极的按照上面的方式去做，相信你也可以做出和小灶仿吃店里面一样好吃的凉皮哦。希望大家喜欢，并有所帮助。

1.辣椒粉，花椒粉，十三香，盐倒碗里。

2.锅内倒油，油热后直接倒碗里。

3.把干凉皮用开水泡软，控干水。

4.把黄瓜切好。

5.把泡好的凉皮倒入黄瓜，辣椒油，盐，味精，生抽，醋拌匀。

6.拌好就可以吃了。

取新买回来的干凉皮。

吃之前要先将凉皮进行在水中泡一泡，50-30分钟即可。

把泡好的凉皮放入到盘子里进行准备调拌。

加入适量的碎葱花姜蒜等，加入佐料辣椒，芝麻酱，香油进行搅拌均匀。

把佐料充分得搅拌均匀即可食用，凉拌凉皮就好了。

注意事项

干凉皮一定要先进行在水中泡一泡，然后再凉拌；

主料：干凉皮50g，黄瓜：100g，辅料：香油，适量盐，适量醋

做法：

1.食材准备好

2.先把凉皮用温水泡发

3.泡发好的凉皮，完全泡开了

4.由于凉皮很大块，先用刀切一下

5.黄瓜切成丝

6.把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味

7.凉皮就调好了，可以吃了

小贴士

泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。

炒干凉皮的做法家常做法

步骤

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

2、盆里放清水，用手揉搓面团；

3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓行哗碧缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；

6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

7、将凉皮放凉切条；

8、面筋上锅蒸熟切丁；

9、黄瓜切丝、香菜切末；

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

1.油热，煎荷包蛋一个。拿出，放入切好的凉皮翻炒五分钟，放入豆芽，菠档举菜，切好的面筋块。翻炒二分钟，滴入几滴老抽。翻匀，关火装盘，把荷包蛋放上去

1.把淀粉加水芦则1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子2.锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖,蒸2到3分钟3.这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把凉皮刷油取出4.重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把凉皮切宽条

3. 5.锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把凉皮加入翻炒片刻即可6.也可以用黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝加醋、鲜酱油、桂林辣椒酱、少许糖拌凉皮同样美味