家常炖牛肉的简单做法
炖牛肉步骤
炖牛肉家常的做法如下:
1、牛肉切码猜好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用型悉。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、卜模乎洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
如何炖牛肉的家常做法
炖牛肉家常的做法如下:
1、牛肉切码猜好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用型悉。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、卜模乎洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
怎样炖牛肉又简单又好吃
炖牛肉,好吃,但是很多朋友都反映不启伏好掌握火候,要么生分,要么炖老了显得很柴!究竟这当中有怎样的窍门呢?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中悄销与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤启旁游牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
……
你以前都经历了怎样的顿牛肉的失败经历呢?
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