黄鳝黄瓜做法大全家常

鳝鱼可以和黄瓜一起吃吗

鳝鱼可以敬握派和黄瓜一起吃，没有什么不适

黄鳝相克食物如下

黄鳝与狗皮袭肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发

菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙亮贺结晶

鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食。

黄瓜炒黄鳝的做法

黄瓜炒鳝鱼做法一，

材料

鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己陪侍制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、穗则也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

做法二，黄瓜木耳鳝鱼

材料

黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

做法

1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。

3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。

4、放盐、鸡精调味即可。

做法三，爆炒鳝鱼丝

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，黄瓜，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八芦族吵角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

小诀窍

1、鳝鱼腥味较重，本人怕腥又爱吃辣，所以用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。

2、捞起料渣只是因为亲爱的他不喜欢吃菜时挑花椒，不一定非做不可。

黄鳝烧黄瓜的做法

黄鳝烧黄瓜的做法：

1.准备好原材料；

2.热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；

3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；

4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

5.再加入适量的酱油翻炒均匀；

6.加入适量的水；

7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后，转为小火煮上五分钟档帆；

8.加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

烹饪技巧

1.鳝鱼比较腥，去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜没仔蒜和红椒；二是加入适量的高度白酒； 2.选用本地的土黄瓜，这种黄瓜更行察雹适合炖煮，注意使用是要将中间的芯和籽去掉。