家常炖肉的做法大全

炖肉的家常做法窍门

土豆炖肉

材料：排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块。

做法

1.肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。

2.土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。

3.锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

4.下肉块，翻炒，变色后，加入适量料尺闷酒和生抽，再加入一小勺白糖。

5.翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。

6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

海带炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。

调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

做法

1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;

5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;

6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;

7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不罩困早用，出锅即可。

腐竹炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

做法

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉物雀、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

萝卜炖肉

材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

做法

1.将牛肉、萝卜块待用。

2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

炖肉的家常做法

土豆炖肉

材料：排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块。

做法

1.肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。

2.土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。

3.锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

4.下肉块，翻炒，变色后，加入适量料尺闷酒和生抽，再加入一小勺白糖。

5.翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。

6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

海带炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。

调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

做法

1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;

5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;

6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;

7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不罩困早用，出锅即可。

腐竹炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

做法

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉物雀、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

萝卜炖肉

材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

做法

1.将牛肉、萝卜块待用。

2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

怎样炖肉好吃家常做法大全

用料：猪前腿肉800克纳让、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮盯腊干净。遇到有猪毛的皮凯茄滑，用镊子拔干净。然后切块。



2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。



3、肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。



4、翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。



5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。



6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。