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家常豆沫的做法

admin 1年前 (2023-08-21) 阅读数 169 #美食做法

豆沫的做法

豆沫子的家常做法:

主料:小米、黄豆、海带丝、苦菜、粉条、白芝麻、荠菜。

辅料:食盐、八角、花椒。

家常豆沫的做法

步骤:

1、小白菜,去掉根部,将泥沙等冲洗干净。

2、锅内烧水,加入少许食盐,水开下入小白菜焯水,水再开时将小白菜捞出至凉水中降温。

3、降温之后的小白菜,切成末,然后攥干水分。

4、黄豆和花生提前泡发,磨成糊,花生和黄豆的比例,碰蠢高根据自己喜好选笑尺择。磨浆可以使用豆浆机,可以使用家用小石磨,还可以让摊主加工。

5、档岩将磨好的糊,下入锅中,大火烧开后转小火,防止沸锅。

6、下入攥干水分的小白菜,并慢慢搅动,再次开锅后小火熬煮1分钟就可以了。

豆沫子的家常做法是什么

食材:小白菜、黄豆、花生米、食盐

具体步骤:

1、小白菜,去掉根部,将泥沙等冲洗干净。

2、锅内烧水,加入少许食盐,水开下入小白菜焯水,水再开时将小白菜捞出至凉水中降温。

3、焯水降温之后的小白菜,切成末,然后攥干水分。

4、黄豆和花生提前泡发,磨成糊,花生和黄豆的比例,根据自己喜好选择。磨浆可以使用豆浆机,可以使用家用小石磨,还可以让摊主加工。我这个花生和黄豆数正比例是2:1,这一盆是3块钱的,摊主用机器帮忙磨好。

5、将磨好的糊,下入锅中,大火烧开后转小火,防止沸锅。

6、下入攥干水分的小白菜,并慢慢搅动,再次开锅后小火熬煮1分钟就可以了。

7、出锅装盘,原汁原味的小白菜豆沫子就做好了。

注意事项

1、自己在家做豆沫,花生和黄豆提前泡发,磨糊时加入适量水,浓稠好巧度根据自己喜好掌握。

2、花生黄豆糊下锅煮的时候,开锅马上转小火,防止溢出。

3、蔬菜根据自己的喜好选择,也可以根据时令来选,这友毕键个季节小白菜,萝卜等都是非常不错的选择。等到春天荠菜,苦菜等野菜做出来更是别有一番滋味。

4、豆沫子,不加一滴油,只用盐调味,吃起来却是青嫩鲜香。吃的时候根据自己口味,配上辣椒酱,韭花酱,小咸菜等。

豆沫的做法大全窍门

豆沫是一种比较有名的地方特色小吃,虽然名字叫做豆沫,但是制作的主要食材却是小米和黄豆。在制作之前要把小米经过长时间的用水泡,要泡到小米可以捻碎才是最好的状态。一碗好的豆沫会呈现出半透明的感觉,在加上一些配菜,伴随着小米和黄豆的醇香,口感细腻爽滑,让人回味无穷。

食材:

小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,盯晌花椒、八角各5克,芝麻酱200克。

制作步骤:

1、将小米淘净泡透,同焙制好的花椒、八角掺在一起,用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟,黄豆泡涨后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海带洗净切成丝煮熟,菠菜洗净切成小段,芝麻炒黄。

2、锅内加清水约15千克,放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐,待水沸豆瓣将要熟时,把小米浆用清水5千克搅拌开,倒入锅内,然后下入粉条烧沸,同时下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻搅匀即成。食用时,每碗淋入和开的芝麻酱。

小技巧:

1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;

2、米浆边入锅边搅动,沸后改用小火慢煮。

豆沫的特色

上佳的豆沫若观色,呈半透明的乳黄色,佐以红绿色,精致养眼;其香,醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体,浓郁得扑鼻;最后品味,糊浓稠细腻,配菜香脆嫩滑,回味绵长。喝一口豆沫,仿佛饮一壶醉人的美酒,满嘴留香。

小米的营养价值

小米的营养成分很丰富,如优质蛋白,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,维生素,无机盐,淀粉等等,据研究,小米含有的维生素里维生素B12,维生素A,维生素D,维生素C的含量的都很高,吃小米,补充这些维生素,可以促进消化,明目养眼,补充精力。

另外,小米还含有丰富的铁质,吃小米可以补充铁元素,有利于补血,保护发质,还可滋润皮肤,助于皮肤的红润,养颜美容。小米还含有丰富凯敬锋的蛋白质,其蛋白质含量比大米高,吃小米可以补充蛋白质,提高身体的免疫力,增强抵抗力。小米的功效也很多,例如可以养颜稿友美容,明目养眼,促进消化,提高身体免疫力等等。

养颜美容。

小米的维生素E和铁元素的含量丰富,吃小米可以补充维生素E和铁元素,可以滋润皮肤,美容养颜。

明目养眼。

小米含有丰富的维生素A,维生素C,维生素D,维生素B12等维生素,吃小米,补充维生素,可以明目养眼,促进良好视力的养成。

促进消化。

小米含有丰富的膳食纤维,吃小米,补充纤维素,可以滋润肠胃,促进消化,利于排便排毒。

提高身体免疫力。

小米含有丰富的优质蛋白,吃小米可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

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