白煮肉的家常做法窍门

白煮肉的做法大全是什么

调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

1、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2、韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。

3、把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁瞎伏淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。

北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京穗神旅“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。

传说，清乾猜凳隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。

东北白煮肉怎么做好吃

用料

五花肉

生姜、大料、香叶、花椒

生抽、葱花、辣椒、蒜末

白煮肉的做法念嫌山

1、将五花肉洗净，者源冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟。

2、将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。

3、取另一仔中小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成调料。

白煮肉的做法

【原料】五花肉500g、大葱白1段、老姜2片、大料(八角)2只、韭菜花5克、蒜茸10克、香葱末5克、香菜末指铅15克、酱油 30毫升、红渗逗纯腐乳汁10克、辣椒油 1茶匙、香油 5毫升、香葱或香菜适量。

1.五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和能够没过肉的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2.韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。

3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜丛咐叶即可。