家常懒豆腐的做法大全

懒豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

懒豆腐

做法

1、取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多仔敏镇一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。

2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。

3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，念粗沸腾两次即可直接拿雀食用。根据自己的喜好调咸淡等味。

懒豆腐的家常做法

懒豆腐的家常做法：

1.将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。

2.青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。

3.肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。

4.锅里放入少量猪油，待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后，倒入肉末翻炒熟，把行绝毛豆米汁全部倒入锅里煮开。

5.待锅里的毛豆汁煮开后，加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟，加入盐、鸡精关火起锅

6.一道清新麻香的懒豆腐出锅了。

懒豆腐的介绍

合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。

鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。

各个地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑。

还可以将其放置几天，让其变酸——土家人逗宏称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐档指姿、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。

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用料

主料

毛豆500克

蒜苗4棵

嫩南瓜1个

红辣椒1个

辅料

盐

适量

鸡精

适量

味精

少许

花椒粉或者草果粉

适败返量

植物油

50克

懒豆腐友枯蔽的做法

1.

购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。（不用把表面的白色的表皮弄掉）

2.

拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。（煮毛豆的水不要倒）

3.

豆子晾凉以后，拿出豆浆机打豆子。

4.

把所有的豆子都打成这样的稠浆，备用。

5.

将瓜切成丝，蒜苗好州切成粒，备用。

6.

拿一炒锅，锅中放入适量的植物油。并开火。

7.

待油烧得很热的时候下瓜丝翻炒，将瓜丝炒软。

8.

瓜丝炒软以后，加入打好的豆子稠浆，继续翻炒。待稠浆和瓜丝完全融合在一起了。然后这个过程中要不断搅动，以免糊锅和稠浆溅起来烫手。

9.

等到豆子的豆腥味完全没有以后，加入蒜苗粒、适量味精、鸡精、盐、花椒粉或者草果粉。搅拌均匀后，随便再煮一下，待蒜苗熟以后就关火。

10.

最后用碗盛出即可。如果能吃辣，红椒剁碎，加入味精、盐、豆瓣打个蘸水即可。（蘸水也可根据个人口味来调配）。