豆腐臊子面的家常做法

豆腐臊子面怎么做好吃,山西豆腐臊子面的家常做法

山西豆腐臊子面的家常做法

主料

豆腐

300g

细面条

500g

辅雹悉拿料

葱

20g

姜

适量

蒜

适量

韭菜

适量

香肠

70g

海带

100g

虾皮

适量

盐

适量

味精

适量

鸡精

适量

香油

适量

十三香

适量

鸡蛋

1个

水淀粉

适量

步骤

1.准备好材料

2.豆腐切丁，放十三香。盐，入下味

3.韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝

4.锅中加底源搭油，热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。

5.加生抽。搅拌均匀

6.加适量水，放入虾皮，海带丝，香肠。盐味精鸡精

7.水开后勾入水淀粉，淋入鸡蛋。陆姿把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油

8.做水下面，把臊子浇面上就可以了

土豆豆腐臊子面的做法

土豆2个

干香菇5朵

木耳(水发)1小把

胡萝卜半根

肉末200克

尖椒1根

面条500克

姜末适量

细毕者香葱适量

辅料

料酒半勺

生抽2勺

蚝油1勺

精盐适量

步骤1

家常臊子面的做法大全

做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

步骤2

土豆手锋薯切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块

步骤3

准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末

步骤4

坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出

步骤5

另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒

步骤6

接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒

步骤7

倒入刚才炒基缺好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可

步骤8

搭配煮好的面条，那叫一个地道

海带豆腐臊子面的做法

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

臊子面的原料

原料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。

成品特点

酸辣香，薄筋光，煎稀旺

制作工艺

1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用；

2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子；豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子；

3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条；

4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤；用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可

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