家常拉条的做法大全

新疆拉条子的家常做法大全怎么做好吃

一、和面：普通面粉、盐、清水

新疆拉条子步骤1

准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

步骤2

一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

步骤3

揉成面团。做拉条子的面坦歼顷不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿

步骤4

然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）

二、拉面（分三步）

第一步：先擀成面饼

步骤5

饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀

步骤6

然后在案板上擀成1公分左右厚面饼

步骤7

用刀切成半公分宽窄的长条

步骤8

继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长

第二步：盘面

步骤9

这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即让陆可，但要拉均匀

步骤10

取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油

步骤11

拉的时候，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里

步骤12

盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长

第三、拉制

步骤13

每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上

步骤14

待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序

步骤15

捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子

步骤16

锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中

步骤17

大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1-2分钟

步骤18

熟了，OK，捞出

步骤19

捞到准备好的凉开水中过一下，盛盘

三、炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家改宽里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油

步骤20

将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用

步骤21

肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿

步骤22

锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的过油肉

步骤23

炒好的肉片，盛出

步骤24

留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味

步骤25

接着下西红柿

步骤26

翻炒

步骤27

一勺盐

步骤28

下青椒

步骤29

两筷子番茄酱

步骤30

继续翻炒

拉条的做法大全家常

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方独具地方风味的一种传统面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒、各有一番风味。

今天分享一个家常版的拉面方法，不用放拉面剂，轻轻松松就能拉出又细又长，筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功，下面看看是怎么做吧

1、盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，用160毫升的水，先搅拌成面絮状，再揉成面团，刚揉好的面团是不光滑的，盖上一块湿布饧面10分钟，然后再揉，就会很光滑了

2、把面团擀成大薄片，薄片的厚度大约在1.5厘米左右，再把薄片切成长条

3、放在容器中，加上适量的油，盖上保鲜膜，浸泡2个小时以上

4、把浸泡好的长条放在案板上，三个为一组，拉住两头一边拉一边扯，拉到很长的时候对折再继续拉

5、这样反复三次对折拉扯之后，面条就会很细困贺很长了

6、把拉好的面条放在锅中，用筷子快速的搅散，避免粘连在一起，我做的是西红柿汤头，这个汤头很鲜美

7、在即将出锅的时候淋入两个鸡蛋液，再撒上适量的葱花，放上自己喜欢的调料，美味即成

8、这样做拉面非常适合懒人朋友们，因为不需要准备太多的材料，用家里常见的食材就可以做了，简单方便，又筋道好吃，如果你喜欢也试试做吧

食材清单：

（面粉300克，盐1勺，水160毫升，油适量）

烹饪小贴士：

1、和面的时候，一定要把面揉至光滑细腻再做下一步

2、如果想在早上吃，可以头天晚上把长条做好用油浸泡着，放在冰箱密封冷藏保存，第二天早上空尺卖直接做很方便的

3、如果是新手，建议浸泡的时间尽量在3到4个小时左右，这个时候是最好拉的

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拉条子的家常做法大全怎么做好吃视频

面粉

温水

盐

拉条子的做法

1.温水，盐，和成不软不硬的面团，然后让面团松弛20分钟，30分钟。就用盆子扣住就行。这段时间你可以准备吃面的卤啊，臊子啊，炸酱啊

2.然腊数后把面团揉光滑，面饼切成条，在撮长，抹上油，盘在盘子里，再松弛20分钟到30分钟，甚至时间更长绝对没问题，比如第二天。如陵我就是早上盘的，中午才吃的

3.吃的时候，一边锅里烧开水，一边把油面条拉长

4.两个手拿起两边一边轻轻甩，一边拉，很容易就拉的很长。注意别太用里，别太急就行，反复折2下，就可以下锅了。如果你没甩的本事也轮橡首可以一点点的用手伸长

5.捞出来以后，想怎么吃就怎么吃