家常牛排骨的做法

家常牛排骨做法

排骨有猪骨和牛骨等的区别，牛肉味道也是十分可口！下面是我收集整理的家常牛排骨做法，希望对你有帮助。

牛排骨的做法一

材料：

牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉可用可不用、，黑胡椒，黄豆酱

做法：

1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、牛排骨，焯水捞出。

4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

5、放入葱结、姜片。

6、少许生抽。

7、放料酒。

8、适量清水，至少没过牛排骨。

9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

11、放入洋葱丝小火炒香来。

罩孙12、放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、放青椒丝。

14、放黑胡椒炒匀。

15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。

牛排骨的做法二

材料：

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块宏闷链调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

牛排骨的做法三

材料

牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个

佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的`葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

做法

1、把牛排切成5cm大蔽孙小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。

4、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

5、排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

6、有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。

干煸牛排骨的家常做法

主料

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牛排骨2斤

辅料

盐

适量

大蒜

1/2个

生姜

适量

干辣椒

10个

花椒

1小撮

香果

1个

白寇

2个

草果

1个

香砂

1个

白芷

1片

良姜

1小个

香叶

3片

八角

2个

桂皮

1小块

千里香

1小撮

花椒团袭叶

几片

酱油

少许

香油

少许

花椒油

少许

鸡精

适量

干辣椒丝

适量

白芝麻

适量

料酒

适量

葱花儿

适量

干煸牛排的做法

1.

准备好牛排骨，用水反复泡几遍，把血水泡走

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2.

准备好所有的卤料

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3.

在高压锅里放入牛排骨，卤料，加上盐、料酒

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4.

在加上花椒树叶子，现在的花椒正是青的，叶子也有一股青好或散花椒的味道，因为家中有花椒树，所有加一点，没友氏有的亲可以不加

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5.

放入适量的水压20分钟，这是压好的牛排

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6.

再把牛排捡出来，晾干水汽

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7.

锅里放入油炸牛排

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8.

牛排也不用炸的特别干

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9.

6到7成干就行

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10.

把姜丝和蒜末炒香

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11.

放入牛排和干辣椒丝煸炒

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12.

再加入酱油煸炒，起锅时加入香油、花椒油、鸡精、芝麻翻炒

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13.

最后加上葱花点缀

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干煸牛排成品图

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烹饪技巧

1、牛排要压20到25分钟，不然不熟；

2、炸的时候要来回翻动，不要炸太久。

炖牛排骨家常做法

炖排骨家常做法如下：

1、排骨泡冷水，多换几胡源次水泡出血水，拦做镇洗干净排骨。

2、简粗准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

3、洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

4、把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

5、加入八角，香叶等。

6、炖一小时捞出。