家常煮花生咸菜的做法

水煮花生米咸菜的做法

花生米咸菜

花生米是我的最爱，严重到只要是花生米哪怕是生的，我也爱吃，换言之，不管他是炸的，煮的，任何烹饪方法都超爱吃，菜谱里之前做过花生粘，真的不知道做了多少送朋友，都说好吃😋，天冷了，今天做个凉拌花生米咸菜，可以配粥，面条来吃，又爽口，又开胃哦！

用料

花生米 150克

胡萝卜 1根

芹菜 2根

姜仿枝3片

葱 2段

八角 2个

香叶 4片

花椒粒 20粒

桂皮 2块

盐适量

生抽 3勺

香油少许

蚝油 2勺

糖少许

白芝麻少许

凉拌花生米咸菜的做法

花生带皮洗净。

请点击输入图片描述

大料备齐。

请点击输入图片描述

花生加上图的大料大火煮开，转小火煮15分钟，可以根据自己口味，喜欢拿渣脆一点的时间短一点，喜欢面一点的时间长一点。当咸菜吃，盐可以多放一点哦！这样更入味。

请点击输入图片描述

胡萝卜和芹菜洗净切丁。

请点备敏敏击输入图片描述

开水焯一下胡萝卜和芹菜，断生即可，不要时间太长，脆脆的好吃哦！焯完过凉水，口感更脆甜。

请点击输入图片描述

煮好的花生浸泡半小时，让盐更入味一些。去掉大料，滤出。

请点击输入图片描述

花生，胡萝卜，芹菜一起码在一个大点的碗或盆里。

请点击输入图片描述

蚝油，盐，生抽，糖，芝麻油混合调好。

请点击输入图片描述

浇在花生胡萝卜芹菜的碗里，搅拌均匀，撒白芝麻，继续搅拌一下。

请点击输入图片描述

尝一个，好吃😋哦！

请点击输入图片描述

可以把一些放进保鲜盒放冰箱冷藏，可以吃个五六天哦！

请点击输入图片描述

小贴士

一次不要做太多，操作简单，可以随做随吃，味道更好哦！

黄豆、花生怎么煮成咸菜

黄豆，花生想要煮成咸菜，具体做法如下：

1、准备花生米200g，黄豆100g，咸菜113g，八角2个，花椒，姜各首春枝适量备用；

2、将对黄豆清水浸泡一天，八角，花椒与花生米一起泡几个数小时；

3、将咸菜切粗条，姜切片备用；

4、煮锅加清水倒入花生米，黄豆，八角和花椒，水开后煮2分森枣钟；

5、之后倒入咸菜条，一直煮到黄豆、花生米熟透；

6、者敏煮熟后待菜稍凉即可盛出装盘食用。

咸菜的特点：

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

家传的花生豆子咸菜的家常做法大全怎么做

黄豆花生米咸菜

主料：花生米200g，黄豆100g，疙瘩芦扰咸菜113g

辅料：八角2个，花椒适量，姜适量

步骤：

1.所需食材。

2.黄豆清水浸泡一天，八角、花椒与李哗芹花生米一起浸泡数小时。

3.疙瘩咸菜切粗条、姜切片。

4.煮锅加清水倒入哪毕花生米、黄豆、八角和花椒，水开后煮2分钟。

5.之后倒入咸菜条，一直煮到黄豆、花生米熟透即可。

6.稍凉盛出装盘。