腌酱茄子的家常做法

辣椒酱茄子怎么做

【食材准备】​

茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。

【烹饪步骤】​

①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。

②先把炒锅烧热，然后在里面倒入植物油，加热到五成热，把茄子放入炸出香味，炸软之后用漏勺捞出来控干油，放入盘中备用。

③把裂唯大蒜拍扁，​把皮去掉，然后切成小碎粒，生姜去皮切成姜末备用。准备一个碗，在里面加入生肆薯培抽，香醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，做一碗料汁。

④另起油锅，油温六成热放入姜末和大蒜爆香，然后加入红油辣酱煸炒出香味。

⑤​接着手巧放入茄子煸炒，再放入准备好的料汁翻炒均匀，让茄子的表面都沾上料汁，再加入一碗水淀粉去勾芡一下，这样更容易入味。

⑥等味道调配好了之后这样就可以出锅了，一道非常好吃的鱼香茄子完成，看上去非常有食欲，也是一道非常下饭的菜品，夏天天热食欲不佳，不知道吃什么的时候就来做这道鱼香茄子吃吧，味道非常好。

怎么腌制生茄子

主料：茄子(紫皮、长) 500克

调料：盐 3克醋 10克酱油 10克味精 2克香油 10克甜面酱 20克各适量

生腌茄子的做法：

1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味余中精、香油，拌匀即成。

2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

东北酱油茄子的腌制方法

东北地区腌茄子实际上和拌凉菜的方法是一些相近的，可是由于四季豆的口味和吸味工作能力较为强，因此东北地区腌茄子还是较为受大伙儿的热烈欢迎。制做东北地区腌茄子最先是要把四季豆煮熟，随后再开展调味品腌渍，那样才会较为进味。

东北腌茄子

东北地区腌蒜茄子

用材原材料

使用量

四季豆5斤

蒜头6头

香莱2两

盐3勺子(拌料内)

盐适量(撒薄盐)

鸡精半勺子(拌消樱料内)

东北腌茄子

东北地区腌蒜茄子做法

1.将四季豆去蒂清洗。

2.上锅火灾蒸10分钟，用筷子按一下，四季豆变松取出放凉。

3.生蒜分瓣儿，用清小水泡20分钟，皮非常容易剥去，并且还能去些辛辣食物。

4.香莱清洗，沥水备用。

5.香莱与大蒜瓣切割成碎沫。

6.将两种碎沫放入碗中，添加盐、鸡精翻拌，放置5分钟后入拿没丛式味道备用。

7.四季豆正中间割开，包起拌好的蒜与香莱沫。

8.取一溶器，最好察基夹层玻璃或陶罐儿产品。摆一层四季豆撒一层薄盐。

9.最上边一层多一点盐。

10.四季豆摆放，盖上外盖。放进冰箱冷藏层，5~7天就可以吃啦~~

东北腌茄子

腌小茄子

用材

小茄子 1500克

剁椒酱 200克

香莱 100克

葱两根

生抽 2勺

味噌酱 6勺

白砂糖 1勺

腌小茄子的做法

小茄子煮熟摊放置凉把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌铺一层四季豆，抹一层酱汁密封性冷冻1天之后就可以吃完小提示

自己做的这一没添加剂，因此需要在冰箱冷藏储存，10天上下吃了就可以。