家常豆腐花的做法

豆腐花的做法

配料：

豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤

做法：

1、将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；

2、坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。

豆腐花的做法：

材料：黄豆 300G

石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙

粟米粉 2汤匙

水 2500ml

糖水:糖 300G

水 750ml

Pandan叶 3片老姜 2片

做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌.

2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾.

3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟.

4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了

做法二：

黄豆165克,水8杯,石膏粉1 1/ 4茶匙,生粉1汤匙,水1杯,糖销凳镇250克,柠檬2片

制法:

1.黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份

2.将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后,以纱布滤去豆渣,再把豆浆放入大煲内,以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高,再将上面亏粗的泡沫除去,做成豆浆

3.用半杯水调恒生粉与石膏粉,隔去杂质，待用

4.将已调匀的石膏粗含粉水搅匀,把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀,以毛巾盖住，再覆以锅盖,静放20分钟,便会凝结成豆腐花

5.将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食

加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味

做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质

豆腐花的做法和配方

豆腐脑的用料：

内酯 2.5-3克

黄豆 100克

水 1000毫升

做法：

1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上跑下去，第二条起床做刚刚好。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。

3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。

4、过滤好的豆浆放在容器中备用。

5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。兄睁

6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，羡裂岁等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、完成，你可以随自己源凯喜欢搭配甜口或咸口。

豆腐花家常做法,正宗豆腐花怎么做

豆腐脑做法

材料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5――3克

步骤：

1、将黄豆前一晚泡发。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打两遍。

3、将磨好的豆浆过滤塌悔，挤干净。

4、倒入锅中，边煮边搅拌，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开。

6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右。

7、倒入内酯，搅拌均匀，加盖，等待凝固。

一起来看看豆腐脑做好后，怎么做卤汁，怎么吃成品豆腐脑：

卤汁豆腐脑：

材料：内脂豆腐适量、鲜香菇少许、干木枣陪耳少许、肉末少许、生姜少许、料酒少许、生抽少许、淀团岩正粉少许、香油少许

步骤：

1、将内脂豆腐盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳温水泡发后，洗净，切成碎末。

3、鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。

4、生姜洗净，去皮，同样切成末。

5、锅中放油，温热后放入肉末和姜碎翻炒至变色。

6、依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。

7、翻炒后加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋入少许香油即可。

8、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。