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酿豆腐泡的家常做法

admin 7个月前 (12-10) 阅读数 1940 #美食做法

柳州酿豆腐泡的家常做法 柳州酿豆腐泡怎么做

1、主料:油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑斗笑培木耳5朵。

2、糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用。

酿豆腐泡的家常做法

3、黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁。

4、将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、升者生抽、植物油、五香粉和盐。

5、混合空唯均匀制成香芋糯米馅。

6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。

7、将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。

8、将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。

豆腐泡是怎么做出来的

一看到“豆腐泡”这三个字就能猜到差不多是一个北方朋友提问的,在我家乡的北方小城市豆腐泡就是很常见的豆制品,跟冻豆腐算是豆腐制品中的“双雄”,而在南方这种豆制品一般被称为油豆腐。

其实这个东西的制作原理很简单,冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构,而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式,另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法,也是“米饭杀手”的级别哦!

——扮模制备豆腐泡——

【准备材料】:卤水豆腐(北豆腐、老豆腐)、食用油

【制作步骤】:

⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下,改切成大约2厘米见方的块状,然后将豆腐晾干或者吸干水分;

⑵锅里下多一些的油,烧至150到160度就下豆腐油炸,初步炸至表面定型、吵禅水分散失;

⑶豆腐开始慢慢膨胀之后,再将油温慢慢调到大约180度左右,慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上;

⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油,然后关火即可,豆腐吃不完可以冷藏保存。

【豆腐泡虽然制作简单,但是需要注意的点还是有不少的】:首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐,只有这样扎起来才事半功倍,而且豆腐泡的结构也更稳固,不会容易出现塌陷;豆腐块不要切得太大,不然的话油炸时间就太久了,难以炸透;豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分,除了可以避免迸油之外,还可以让豆腐表面第一时间焦化成型,这可以避免豆腐泡“喝油”;在油炸的时候先小火炸升缺尘干表层的水分,形成相对稳定的油豆腐皮,然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出,如果一开始就特别大的火力,那么豆腐皮还不够强韧,一旦破了豆腐内部就会额外吸油;最后就是油炸食物的时候,最好等锅内食物都捞出去之后再关火,不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。简单分享了豆腐泡的做法,那么下面我们顺便分享一个好吃的烹饪方式,比单纯吃肉还过瘾、下饭哦。

——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——

【准备材料】:豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。

⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里,继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀,朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用;

⑵把豆腐泡上面剪一个洞,然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去,豆腐泡里面是像海绵似的松软结构,还是比较好塞的;

⑶蒸锅加水烧开,然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟,出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热,略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。

豆腐泡怎么做

红烧豆泡

主料:

油豆泡茄好100克,芹菜100克,红椒1个

配料:

生姜少许、食用油、糖、生抽、水淀粉、盐各适量

操作步骤:

一、芹菜洗净、切小段;红椒洗净切片;油豆泡对半切开,生姜切丝。

二、用少许热油爆香芹菜、红椒并盛出。

三、用热油先炒姜丝,起香味后加入10克糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生晌孝抽、清水,烧入味。

四、加入先前爆香的芹菜,红椒,快速拌匀,同时加入盐,用水淀粉勾芡即可。

营养贴士:此菜有健胃利血经常利便的功效。

青椒豆腐泡

主料:

豆腐泡400克,青椒150克

配料:

植物油、干辣椒段、鸡精、盐各适量。

操作步骤颤谨铅:

一、豆腐泡用水冲洗一下;青椒去籽洗净,切块备用

二、往锅中注植物油,油热时放入干辣椒段,爆香后加入青椒。

三、锅内加入豆腐泡翻炒2分钟,再用食盐、鸡精调味,即可出锅。

营养贴士:此菜有增进食欲、降脂减肥的功效。

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评论列表
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