酱鸡肝的家常做法

酱鸡肝的做法大全

对于鸡肝这种东西，可能很多朋友都是不太喜欢吃的，因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的，而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理，那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来制作酱鸡肝，酱鸡肝的味道是比较好吃的，很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。

鸡肝这种食物，我们想要食用它，必须要对它的处理方法有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油，因为这些会影响到鸡肝的口感，然后在将鸡肝放入清水中煮熟，就可以来制作美味的酱鸡肝了。

酱鸡肝的做法

1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净。

2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。

3.水开后小火煮约2分钟。液册链

4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。

5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。

6.炒锅中放入适量植姿顷物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。

7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。

8.放入鸡肝，翻炒。

9.入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。

10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。

11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。

12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。

烹饪技巧

1、要小火慢闹孙煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;

2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;

3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。

对于文章介绍的酱鸡肝的做法，我们可以对它进行好好的分析，这样对我们在生活中学习它的做法就比较简单了。酱鸡肝的制作方法是比较简单的，主要是利用我们在平时常见的酱油来提味，所以大家要对酱油的用量有一些了解才好。

酱鸡肝的家常做法简单

1.鸡肝一斤半左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水.因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中.

2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。

3.转小火,加入大料,葱段,姜片，糖,黄酱,少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)

4.加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁培弊辩,关火调盐,倒入盆中冷卜嫌却..

注意：煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目！

1、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。

2、酱鸡肝用的主要调料。

3、锅里坐水，倒入鸡肝大火配缺煮开。

4、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。

5、放入所用的调料，大火煮开后改小火。

6、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。

7、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。

酱鸡肝的做法最正宗的做法

酱鸡肝做法一，

材料

"元榆黑羽土鸡生鲜鸡肝 200g","牛奶 150cc","米酒 50cc"

做法

1、鸡肝切适中大小浸泡牛奶（更粉嫩？去腥？）

2、水滚后开小火汆烫鸡肝约3分钟

3、另起一锅倒入米酒待滚（等酒精挥发

4、倒入酱油、糖、味醂、水、姜末

5、酱汁滚后加入汆烫后鸡肝

6、关小火、盖锅盖待收汁（约20分钟）

7、最后起锅「完成」（可撒上葱花或芝麻）

酱鸡肝做法二，

材料

鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香型码、小茴香各少许)。

做法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分前租念钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

酱鸡肝做法三，

1，鸡肝摘去油和筋膜，用水泡十分钟

2，葱切段，姜切片

3，泡好的鸡肝凉水下锅，放入葱姜，料酒，烧开

4，煮开以后继续煮五分钟关火，捞出鸡肝

5，用清水清洗一下鸡肝

6，锅里放热水，放入洗好的鸡肝，放入酱油（大约一勺半）

7，放入蚝油（大约半勺）

8，放入冰糖，大火烧开，炖十分钟左右

9，汤汁快收干了，翻炒一慧困下，让鸡肝上色更均匀。

10，收干汤汁出锅装盘