鸡蛋韭菜饼的家常做法

鸡蛋韭菜饼制作方法

厨师长教你：“韭菜鸡蛋饼”最好吃的做法，经常吃都不腻，太香了

韭菜的适应性强，抗寒耐热，南方不少地区亏历可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天又萌发生长。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就为大家分享一个韭菜鸡蛋饼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【韭菜鸡蛋饼】

1.清洗干净的韭袜仿菜切成韭菜碎放在盆中，拿一个小盆打入三个鸡蛋，放入食盐2克搅散备用。

2.下面，我们先把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，用铲子铲碎，然后关火把鸡蛋放在案板上面，用刀切碎与韭菜一起放在盆中。

3.拿一个面盆，放入精制面粉300克，把面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅成面絮，稍凉以后，和成面团，最后加入少许植物油和到面里，烫的面比较粘手，加点植物油比较好和，盖上保鲜膜饧面二十分钟。

4.在饧发的过程中，我们就把韭菜馅调一下，韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。

5.在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条，用刀切成八个等份，取其中的一份先揉成面团，再擀成薄厚均匀的面皮，擀好两张面皮以后，把其余的面团盖上保鲜膜，以防面团表面干燥。

6.在其中一张擀好的面皮上面，均匀的摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要把馅摊在面皮的边缘，那样馅在煎饼的过程会跑出来，两张面皮也不容易粘在一起了。

7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘，用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用，如图中所示那样，这样韭菜鸡告空纤蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。

8.做好一个饼，我们就开火，放置的太久，馅太湿会把饼皮弄破，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，把鸡蛋饼煎熟。

9.一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，煎的时候我们在不沾油的一面也刷上一层植物油，这样面饼会更加好吃。

10.等到两面煎黄，面皮已经煎熟，里面的馅也就熟了取出面饼，照这样做完其他的面饼，最后把韭菜鸡蛋饼切成四半，放在盘中即可食用。

好了，这道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。

鸡蛋韭菜面粉饼的做法

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。御桥败其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。你了解鸡蛋韭菜面粉饼要如何做吗?现在，学习啦小编来告诉你鸡蛋韭菜面粉饼的做法。

鸡蛋韭菜面粉饼的食材准备

主料

韭菜

40g

鸡蛋

1个

面粉

50g

胡萝卜

30g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

红辣椒

适量

鸡蛋韭菜面粉饼的具体做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺镇颤面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜的适用人群

一般人群均能食用。

1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;

2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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面粉鸡蛋韭菜饼的做法

韭菜鸡蛋族搭饼做法一，

材料

面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精

做法

1.鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打

2.锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固

3.然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用

4.韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干

5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中

6.调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）

7.面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水

8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）

9.和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包兆侍拿子一样包好

11.接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯

12.放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）

韭菜鸡蛋饼做法二，

材料

富强粉，热水，鸡蛋，韭菜，鲜虾仁，盐，橄榄油，香油

做法

1.面团用热水揉成团以后松弛20分钟；

2.期间将鸡蛋炒熟，放凉搅碎，韭菜切末，虾仁切成泥，充分混合，加入橄榄油和香油，最后包的时候放入盐；

3.将面团做成小剂子，擀圆；

4.在一片上面铺满馅料儿，盖上另外一张，捏出花边；

5.平底锅儿谈举倒入少许的油，将两面煎至金黄即可。