鲳鱼豆腐做法大全家常

鲳鱼烧豆腐怎么做

鲳鱼烧豆腐

用料

小鲳鱼 6两

豆腐 250克枯衡搏

姜适量

蒜适量

葱拦迟适量

辣椒根据个人口味

鲳鱼烧豆腐的做法

新鲜鲳鱼洗净，抹上少许食盐腌制半天（注意放进冰箱）

葱切段，蒜拍扁，姜切片，豆腐切条备用

鱼表面斜切两刀，方便入味

锅烧热，倒入少量油，油烧热加入少没祥量冷油（这样不会粘锅），发入鱼，煎制两面金黄

余油烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入煎好的鱼

放入料酒，倒入生抽，加少许老抽调色，放入少量白糖

加水，水要没过鱼一公分，放入豆腐

收汁加盐加鸡精

摆盘，味道重一点，这样豆腐入味

鲳鱼和豆腐能一起吃吗

可以，这样做营养更足！鲳鱼是一道营养价值很高的鱼类，鲳鱼豆腐汤是比较有名的，这一道菜的制作方法简单，只需要准备适量的嫩豆腐和鲳鱼，因为嫩豆腐在炖煮的时候更容易熟烂，而且入味比较好，硬的豆腐会影响到口感，黄酒食盐和味精搭配在一起做出来的美食，营养价值会更高。

所需食材

鲳鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

制作方法

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲳鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

制作窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲳鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲳鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

食用须知

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳态毕腺癌和前列腺癌的发生帆游芹，是更年期妇女的保护神;

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

5.此外，豆腐对病磨空后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲳鱼烧豆腐的做法步骤图,鲳鱼烧豆腐怎么做

用料

小鲳鱼 6两

豆腐 250克

姜适量

蒜毕悉适量

葱适量

辣椒简缓根据个人口味

鲳鱼烧豆腐的做法

新鲜鲳鱼洗净，抹上少许食盐腌制半天（注意放进冰箱）

葱切段，蒜拍扁，姜切片，豆腐切条备用

鱼表面斜切两刀，方便入味

余油烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入煎好的鱼

放入料酒，倒入生抽，加少许老抽调色，放入少量白糖

加水拦数模，水要没过鱼一公分，放入豆腐

收汁加盐加鸡精

摆盘，味道重一点，这样豆腐入味