苏饼的家常做法

怎样用苏打粉烙饼

家常小苏打烙饼做法：

用料：面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克

做法：

1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。、

2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。

3、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。

4、拽起面片边缘沾均匀，再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。分别在面片的三分之一处上下切两刀，切口的长是面片的三分之二。

7、层层卷起来，把边捏上，滚圆，再擀成饼。不要太用力，否则会粘在一起的。

8、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效陆雹纯果才好。

9、逐个烙好。要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。

扩展资料：

烙饼技巧：

1、水、面的比例：烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65%～75%左右(例如：100g面粉，加水65～75g)。普通的家常饼(多层的那种)水少一点早咐儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。

2、和面：和这么软的面肯定粘，不要怕。加水和面时不要下手，用筷子。水不要一次全都倒在面里，要边慢慢加水边用筷子搅，直到搅成一个粘软的面团，裹在筷子上为止。先别揉，盖上盖子，醒面20～30分钟。

3、揉面：第一次醒面后，用筷子把面团挑出来放在面板上，因为很粘，所以先在面板上多撒一肆则些干面粉防粘。然后开始用手揉面。不要大力揉面，温柔一点，揉成均匀的面团。因为面团醒好了而且很软，所以很快就可以揉好了。

4、烙饼过程中不要盖盖子！因为：第一，烙的时候要多翻动，不宜盖。第二，盖盖子烙出的饼，表面发皮，口感不好。

苏盐饼的做法

苏盐饼是我国常见的美食，制作的苏盐饼具体方法如下：

苏盐饼所需的材料：面粉、苏子、盐以及嫌告纳黑芝麻

步骤如下：

1.苏子籽儿放入锅中，小火芹没炒熟

2.炒好的苏子籽儿加入熟黑芝友禅麻用擀面杖捣碎

3.面粉中加入开水，搅拌成絮状

4.和成光滑面团，醒30分钟

5.在面板上抹适量油防粘，将面团分割成五个小面团

6.将其中一个小面团擀薄，均匀撒上捣碎的苏子籽儿和熟黑芝麻以及适量的盐

7.将面皮卷起成长条状

8.缠成圆形，将其按扁

9.平底锅放少量油，放入饼，煎至两面金黄即可

家常苏饼怎么做法

梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

上白面粉5.75千克

碱面7.5克

菜籽油1.5千克

花椒油50克

做法步骤

编辑

外观照片(18张)

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右族段向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，锋胡两面酥黄出鏊即成。

黄豆面、小米面、白面[1]

辅料：

食用油、白糖

步骤

原料及制作(13张)

1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

3第三包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，兆基誉烙制两面金黄即可。