猪血炖豆腐的家常做法

豆腐和猪血的家常做法

用料

猪血 1块

嫩豆腐 1盒

韭菜 1小把

大蒜衫伏茄 5瓣

姜或察1小块

自制豆瓣酱 1大勺（25克左右）

生抽 2勺

料酒适量

盐 6克

鸡精小半勺

猪血炖豆腐的做法

水烧开后加入猪血焯烫一下捞出洗净

肥肉加菜籽油煸炒出油，加入姜末、蒜末爆香，转小火，加入豆瓣酱、辣椒段炒香

加入适量开水，生抽、盐调味，放入嫩豆腐煮2分钟

之后加入猪厅碰血继续炖煮

入味后加入韭菜，少量鸡精

韭菜是点睛之笔，真的超级香

猪血炖豆腐怎么做才好吃

猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上韭菜或者青蒜苗味道不用摆了,吃起来上根本停不下筷子。下面我就给大家带来猪血炖豆腐怎么做才好吃的相关资料，欢迎阅读和参考。

步骤

1.猪血切好

2.酸萝卜切丝

3.豆腐洗好，切好

4.热锅，放油，放猪血炸

5.然后放豆腐一起炸

6.再放酸萝卜

7.稍稍翻动几下，放盐和生抽

8.出锅

小贴士

去除猪血腥味的小窍门

1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去迅碰除猪血特有的味道。

2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

挑选猪血的小窍门：

1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

猪血食物相克：郑昌旅

1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。

食材

嫩豆腐一块

猪血半斤

小白菜适量

蘑菇适量

大蒜苗几根

胡椒、盐适量

生姜片 2-3片

方法/步骤

备料：豆腐、猪血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。猪血、豆腐切成小块，蘑菇用手撕成粗条，小白菜掰开洗净就行了，大蒜苗切成小段。

1、到菜场选着猪血时，要看猪血的纹路是粗糙的，有不规则的，大小不一的`洞，这样才是真正的猪血，没有添加其他的东西（不可买表面很光滑，里面也很细腻的）。

2、锅里放水大火烧开，加入一勺盐准备焯豆腐用，也可以放几片生姜，去豆腥气。

3、嫩豆腐切成较大的块状，水开后慢慢滑入锅里，转中火煮几分钟，待豆腐较硬点，捞出待用。猪血也滑入锅里焯水，捞出沥水后待用。

4、将焯过水的豆腐、猪血、撕好的蘑菇，还有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在炖锅里，加入适量的盐。

5、放入大约是材料一半的开水（猪血、豆腐、蘑菇也会出些水的），中火焖炖十几分钟就好了，吃之前撒点胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要时常吃点胡椒驱寒）。

6小白菜应在炖菜好了准备出锅前放入，烫熟即可。

猪血炖豆腐怎么做好吃

猪血豆腐是一道常见的家常菜肴，这道菜味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在家制作猪血豆腐，多吃猪血豆腐对人体的肺有很大的好处，以下是猪血炖豆腐怎么做好吃，希望给大家带来帮助！

做法一

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。

做法

1、猪血和派租袜豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。

2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。

做法二

材料

猪血、豆腐、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。

2、热锅入油，油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味，大火煮开后洒入香菜末即可，一道美味又滋补的猪血豆腐就做好咯。

做法三

材料

肉片少许，血豆腐适量。

做法

热锅下肥肉片，炒至肉片透明状后，加入葱花与姜片，继续翻炒，炒出香味后，加入切成片的猪血豆腐，小心的翻炒，因为超市里卖的猪血豆腐容易碎，虽然表面平滑，可能里面加入了凝固剂这类的东东吧，中看不中用啊，炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个，不会影响口感的)，尔后再调入酱油，盐，鸡精，出锅装盘即可。

做法四

材料

猪血100克，豆腐100克，水500ml，适量的葱花。

做法

1、猪血、豆腐切成丝备用。

2、将水倒入锅内，然后放入猪血、豆腐丝煮开。

3、加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。

做法五

材料

鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉。

做法

1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。

2、锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。

3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。

4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的.鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃型隐香菜的还可以加点香菜碎。

做法六

材料

鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙。

做法

1、将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。

2、炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味，快炒2分钟即成。

3、出锅装盘撒上葱花即刻上桌。

做法七

材料

猪肉馅3两，猪血1盒，嬾豆腐1盒，鸡蛋1枚，姜末1小撮，葱1小撮，黄酒1勺，盐1小勺，淀粉15克，蒜苗2根。

做法

1、将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用。

2、砂锅内烧开小半锅水，改微火，用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟至浮上来。

3、猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。

小诀窍

1、我都是现买肉现让商家绞的馅，这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些尘激，口感才好。

2、猪血和豆腐为了保险起见，我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵，营养更好。

3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。