泡椒耗儿鱼的家常做法

泡椒耗儿鱼做法图解

1、准备耗儿鱼10条，盐一勺，料酒一勺，大蒜一银侍颗。

2、耗儿鱼解冻后洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。

3、锅内加入食差搏册用油，烧热后，加入豆瓣炒香，虚宏接着将辅料倒入锅中炒香。

4、接着倒入耗儿鱼翻炒，加入清水没过食材，大火烧开调中火继续烧6至7分钟，水快烧干时倒入芹菜翻炒，接着加入盐和味精即可。

泡椒耗儿鱼的做法

耗儿鱼做法大全

重庆耗儿鱼不会做怎么办?别担心，鱼饭之家掌柜来教你，综合多年掌勺经验，寻遍各地耗儿鱼馆，搜烂各大网站，翻遍各家祖传食谱，掌柜这次可一点都没有藏私，不保留通通分享。

重庆水煮耗儿鱼的做法

材料：耗儿鱼

辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜丛空、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量

水煮耗儿鱼的做法：

1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。

2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。

4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。

5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。

6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。

7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)

8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。

重庆红烧耗儿鱼的渗卜瞎做法

主料：耗儿鱼豆腐

辅料：大蒜大葱姜片豆瓣

红烧耗儿鱼的做法：

1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;

2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会;

3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会

4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可

重庆干烧耗儿鱼的做法

主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

干烧耗儿鱼的做法：

将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹弊裤菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

重庆泡椒耗儿鱼的做法

用料：鲜耗儿鱼2条(大的)，大葱一根，泡椒一把，泡姜两块，豆瓣酱一勺，大蒜三瓣，老姜一小块，盐，味精，料酒

泡椒耗儿鱼的做法：

耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。

趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。

大葱切丝

姜蒜切片

锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香

能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。

把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖5分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。

泡椒耗儿鱼的简单做法 泡椒耗儿鱼怎么做最正宗

食材：

鱼

一条

泡椒

7-8枚

泡生姜

一小块

大蒜

2

枚

豆茄闹信瓣

3/4

tsp

铡细

糖

2-3

tbsp

醋

2-3

tbsp

老抽

1/4

tsp

料酒

1/2

tsp

盐

适量

白胡弯粗椒

一小撮

细葱

适量

泡椒糖醋鱼的做法：

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