鲤鱼汤的家常做法

鲤鱼汤的做法大全家常做法

主料

鲤鱼1100克

辅料

五花肉 20克

香菜30克

葱花 30克

姜 5克

白胡椒粉 2克

白糖 10克

白醋 10克

白酒 8克

味精 1克

料酒 5克

食盐 1茶匙

鲤鱼汤的做法

1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行

2.切断控干，表面可以抹点料酒

3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅

4.五花肉煸出油

5.下入鱼

6.煎两面金黄色，枯滚加白糖、酒、醋

7.只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩

8.盖锅盖，大火，一定要大火15分钟

9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花

鲤鱼收拾干净，用刀反复刮鱼身，去土腥及黏液，把腥线抽去，切块，葱姜蒜片，花椒，料酒略腌，锅中加底油，下花椒，蒜爆香，下鲤鱼块，两面略煎，加水，料酒，没过鱼肉，加鸡骨架，葱，水开后，撇净血沫，转小火，一小时左右，加盐胡椒粉，即可。水要加足，中途不能加水不能搅动。

鲤鱼豆腐汤的做法:1、鱼洗净，从中间劈开，再剁成几大凳败态块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后枣源放米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐.撇入香菜段即可。

家常鲤鱼汤的做法

赤豆花生炖鲤鱼

材料：准备十五克药材陈皮、一百克食材赤豆、一百克花生、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量。

做宽竖法：

1、赤豆洗净，浸泡2小时备用；鲤鱼洗净，去鳞备用；葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。

4、起锅前，加盐、酒调味即可。

功效：赤豆花生炖鲤鱼可以强身健体滋补脾胃，对于体质虚拦皮弱的人非常适合服用。

酱焖鲤鱼

材料：准备一条鲤鱼,二两猪五花肉，五十克胡萝卜，半斤调料油，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙简巧差，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法：

1、先把鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

功效：酱焖鲤鱼味道鲜香可口，可以改善胃口，增进食欲，而且可以滋补强身。

怎么做好吃,鲤鱼汤的家常做法

主料

鲤搜银型鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

白糖

适量

葱

适量

步骤

1.鱿鱼杀洗干净，鱼背上刮几刀，沥干水分，在鱼身上抹匀盐，（盐量少些）鱼世猜肚里放两片生姜。

2.热油锅，下生姜与葱段煸出香味。

3.放入鲤鱼煎制，双搏昌面都煎。

4.加入适量清水，撒适量白糖，煮沸后再煮约15分钟。

5.至汤色变浓变白，加入绿葱段。

6.调味出锅。此时基本不用加料，不用生抽不用鸡精，不够咸再加点盐。

小贴士

1.通乳用时应少放盐。

2.烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。