炖腔骨的家常做法

炖腔骨家常做法,正宗炖腔骨怎么做

材料

主料:腔骨1500克

配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

折叠编辑本段菜品特色

烹饪简单

折叠编辑本段营养价值

营养丰富

折叠编辑本段做法

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。知世春

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色。

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。制作材料

5、入腔骨，与糖色兜匀。

6、开大火、倒入返梁温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫。

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。

8、入盐调味后继续小火烧30分钟。

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

折叠编辑本段提醒

1、炖腔骨要用温水，开水搭耐和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。各式炖腔骨成品

2、俗话说:"紧火鱼、慢火肉。"所以使肉松软香嫩的方法就是"火候足"。这是炖腔骨的小窍门之二。

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清炖腔骨汤怎么做如何做好吃

清炖清胡腔骨汤做法：

1.腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀乱局块备用；

2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开答陪拦后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；

3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；

4.大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。

炖腔骨的做法,炖腔骨怎么做好吃,炖腔骨的家常做法

1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花粗悉卜椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。

2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水陆桥量的凉水，大火煮开。

3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒岩穗，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。

5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.

6.大骨头好了，蘸上蒜酱开吃吧